მსოფლიოში ვრიატლი არის მინიმუმ ერთი ადამიანი, რომელსაც არ ჭამს წიწიბურას სუპი. მარტივი შემადგენლობითა და მომზადებით, ძალიან ჯანსაღი წვნიანი მზადდება თითქმის ყველა სახლში. წიწიბურა ყველა ადამიანის დიეტაში უნდა იყოს. ეს ბურღულეული მდიდარია რკინით, რაც ორგანიზმში აუცილებელია ჰემოგლობინის ნორმალური დონის შესანარჩუნებლად. წიწიბურას ხალხში "მარცვლეულის დედოფალს" უწოდებენ ვიტამინებისა და მინერალების დიდი შემცველობის გამო. მსოფლიოში არსებობს მრავალი განსხვავებული და ძალიან გემრიელი კერძები, რომლებიც ამ მარცვლეულისგან მზადდება, რომელთაგან ერთ – ერთია წიწიბურას წვნიანი. წიწიბურას წვნიანი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ, შეიძლება ძალიან დამაკმაყოფილებელი იყოს და შესაძლოა დიეტურიც იყოს. ის არასოდეს იქნება ზედმეტი ადამიანის რაციონში. წიწიბურას წვნიანის მომზადებისას მთავარია გამოიყენოთ კარგი ხარისხის ბურღულეული. წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ წიწიბურა ოდნავ შემწვარი ტაფაში. წიწიბურა საკმაოდ სწრაფად იხარშება და წვნიანის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რეცეპტის მიხედვით მოამზადებენ მას. ხორცის ნახარში, წვნიანი უფრო დიდხანს იწვება, ვიდრე ბოსტნეულის ნახარში.
დიეტური წიწიბურას სუპი (მომზადების დრო 20-30 წთ)
ინგრედიენტები
საფუძველზე 1 ლიტრი. წყალი
- 2 პატარა კაქტოფელინი
- 3 სუფრის კოვზი წიწიბურა
- 1/2 პატარა ხახვი (ხახვი)
- სტაფილო
- Დაფნის ფოთოლი
- მარილი გემოვნებით
- კარაქი ან მცენარეული ზეთი
სამზარეულოს მეთოდი
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ჩამოიბანეთ და დალაგეთ წიწიბურა. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაყარეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი (დაჭერით ერთი კარტოფილი კუბიკებად, ხოლო მეორე დაჭრილი 4 ნაწილად), მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, დაამატეთ წიწიბურა და მოხარშეთ სანამ გახდება 20-25 წუთი. ბურღულეულის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ტაფა 1 დაფნის ფოთოლი. მარცვლეულის მოხარშვის შემდეგ, კარტოფილის მეოთხედი წაიღეთ თასში, გაანადგურეთ და დააბრუნეთ ტაფა (ამ ხრიკის წყალობით, წვნიანი მდიდარი აღმოჩნდა). ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ ერთი კარაქი (ან 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი) და მწვანილი გემოვნებით. საკვები მზად არის. ეს დაბალკალორიული წვნიანი შესანიშნავია ნებისმიერი დიეტისთვის.
წიწიბურას სუპის კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით წიწიბურას წვნიანის მომზადებისას გამოიყენება ქათმის ხორცი. ქათმის ხორცი საკმაოდ სწრაფად მწიფდება და ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას.
ინგრედიენტები
საფუძველზე 2 ლიტრი. წყალი
- 80 გრ წიწიბურა
- 200 - 250 გრ ქათმის ხორცი
- 3 საშუალო კრუტონი
- 1 საშუალო ხახვი
- 1 პატარა სტაფილო
- მარილი გემოვნებით
- 1 კბილი ნიორი
- Დაფნის ფოთოლი
- ცხიმი ან მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
სამზარეულოს მეთოდი
ქათმის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრილი იყოს პატარა ნაჭრებად (თუ ფილე გამოიყენება). ქვაბი წყალთან ერთად ცეცხლზე დადგით, ხორცი ჩადეთ მასში და მოხარშეთ 35 - 40 წუთის განმავლობაში (ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცს იყენებთ. ხელნაკეთი ქათმის ხორცი ბევრად უფრო გრძელია, ვიდრე შეძენილი). სანამ ხორცი მზადდება, სტაფილო უნდა გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. როგორც კი ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ მას კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაელოდეთ ბულიონის ადუღებამდე და დაამატეთ წიწიბურა, კარგად გარეცხილი და ნამსხვრევებისგან გაწმენდილი. წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ან ცხიმი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. წიწიბურას 10-15 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთით მეტი (იხელმძღვანელეთ მარცვლეულის მზაობით), გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ მწვანილი. დაფარეთ ტაფა კრუტონით და გააჩერეთ წვნიანი 15-20 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის.
