დელიკატური და გემრიელი ორცხობილა ტკბილი შევსებით არა მხოლოდ ყიდვა, არამედ მოხარშვაც არის შესაძლებელი. ბავშვებიც და მოზარდებიც სიამოვნებით დააგემოვნებენ ამ ხელნაკეთი დელიკატესს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 240 გრამი ფქვილი,
- - 100 გრამი შაქრის ფხვნილი,
- - 100 გრამი კარაქი,
- - 2 კვერცხის გული საშუალო კვერცხიდან,
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზები ცხიმის შემცველობა 20-33 პროცენტი,
- - 0,5 ჩ / კ გამაფხვიერებელი,
- - 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
- შევსების მიზნით:
- - 2 კვერცხის ცილა (საშუალო კვერცხიდან),
- - 70 მლ წყალი (30 მლ სიროფისთვის და 40 მლ ჟელატინისთვის),
- - 120 გრამი შაქარი
- - 7 გრამი ჟელატინი.
- მინანქრისთვის:
- - 150 გრამი შოკოლადი (სურვილის შემთხვევაში მეტიც შეგიძლიათ),
- - 1 ს.კ. კოვზი დაუმუშავებელი მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აურიეთ 100 გრამი კარაქი, 100 გრამი შაქრის პუდრა და კოვზი ვანილის შაქარი დიდ ჭიქაში. ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ ორი გული, ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ორი გული და ათქვიფეთ. ჩაასხით კრემი (2 სუფრის კოვზი), შეიმუშავეთ მასა მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ 240 გრამი ფქვილი გამაფხვიერებელთან (0,5 ჩ / კ), გაცერით. ათქვეფილი მასა შეურიეთ ფქვილს და სწრაფად მოზილეთ რბილი ცომი (ოდნავ მოგეწება ხელებს). ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაიტანეთ თასი პლასტმასით და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ცომი გააბრტყელეთ ფენად (5-6 მმ სისქის). ამოჭრა 5 სანტიმეტრის დიამეტრიანი წრეები (შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა მეტი ან ნაკლები). შეაგროვეთ ნამსხვრევები, გააფართოვეთ და კვლავ მოჭერით წრეები.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტით და ზემოდან მოათავსეთ ცომის წრეები. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ბლანკებით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოდით, ორცხობილა გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ფუნთუშები გადაიტანეთ კერძზე და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ შევსება. ამისათვის დაასხით 7 გრამი ჟელატინი წყლით (40 მლ), გააჩერეთ ათი წუთი. ჟელატინის შეშუპების შემდეგ ცეცხლზე დადგით ცეცხლი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, უბრალოდ გაათბეთ (ჟელატინი უნდა დაიშალა). გააგრილეთ.
ნაბიჯი 7
სიროფისთვის შეურიეთ 120 გრამი შაქარი და 30 მლ წყალი. გააჩერეთ ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეწყვიტეთ მორევა და გააჩერეთ სიროფი ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა, სანამ რბილი პიკი არ გახდება. ნაზად დაასხით ცხელი სიროფი პროტეინებში. კვლავ ათქვიფეთ, ათქვიფებისას მასა უფრო სწრაფად გაცივდება. ათქვეფილი მასა შეურიეთ ჟელატინს და კვლავ ათქვიფეთ. თუ მასა თხევადი აღმოჩნდა, მაცივარში 5 წუთით ჩადეთ.
ნაბიჯი 9
ათქვეფილი მასა გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაზე (შეგიძლიათ შეცვალოთ სქელი ტომარით, რომლის წვერიც უნდა გაჭრა).
ნაბიჯი 10
განათავსეთ შევსების ნაწილი ორცხობილების ნახევარზე, გადააფარეთ მეორე ნახევრით. ამ გზით ჩამოაყალიბეთ ყველა ნაჭდევი.
ნაბიჯი 11
შეუთავსეთ 150 გრამი შოკოლადი სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან, დნება. მზა მასა ოდნავ გავაციოთ. დააფარეთ ფუნთუშები შოკოლადის ნაყინით. განათავსეთ მზა ორცხობილა მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. შოკოლადის გამკვრივების შემდეგ, ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად.
