რა სახის სადღესასწაულო დღესასწაულია სრულყოფილი jellied ხორცის გარეშე? ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან ნოყიერი და გემრიელი კერძი არის ეტალონი რუსული სამზარეულოს მენიუში. ნებისმიერ დიასახლისს უნდა შეეძლოს ხორცის ჟელე სწრაფად და გემრიელად მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, მამაკაცებს ძალიან უყვართ ჟელირებული ხორცი, ხონჩით. ამიტომ, იმდენად მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცის ნაკრები jellied ხორცისთვის (1-2 კგ);
- - ხახვი (1 ცალი);
- - სტაფილო (1 ც.);
- - ნიორი (4 კბილი);
- - დაფნის ფოთოლი (3 ფოთოლი);
- - სუფრის ქათამი (50 გრ);
- - წიწაკის მარცვლები (5-10 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მდიდარი გემრიელი ხორცის ჟელე ხორცის მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ მზა ღორის ან საქონლის ხორცი. ეს ჩვეულებრივ მოიცავს: ყურს, ფეხს ან კარკასის სხვა ნაწილებს ძვლებითა და სახსრებით, რომლებიც ბულიონს აძლევს კერძისთვის საჭირო "ჟელეს".
უნდა ითქვას, რომ ჟელე ხორცის მომზადებას ძალიან სწრაფად ვერ შეძლებთ, რადგან თქვენ უნდა მოამზადოთ ნაკელი jellied ხორცისთვის მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში.
ასე რომ, მოათავსეთ ხორცის ყველა ნაჭერი დიდ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ინგრედიენტები, პლუს 4-5 სმ. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე, გამოაცალეთ არასაჭირო ქაფი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო და ჩაყარეთ ქვაბში. განათავსეთ იქ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და საჭირო სუნელები (გემოვნებით). ახლა დახურეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ შინაარსი მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში (სასურველია 6-8).
ნაბიჯი 3
როდესაც მოხარშვის დრო დასრულდება, ამოიღეთ ხორცის ყველა ნაწილი ბულიონიდან და დატოვეთ გაგრილება. მარილი მოაყარეთ ბულიონს, გაწურეთ და დატოვეთ ჩასასმელად.
ნაბიჯი 4
ცალკე ხორცი ძვლებისა და სახსრებისგან, ხრტილები. შეგიძლიათ გადააგდოთ ეს ნაწილები, რომლებიც აღარ არის საჭირო, ან მისცეთ ცხოველებს, რადგან მათ შეასრულეს როლი ჟელაზირებული ხორცის მომზადებაში.
ნაბიჯი 5
კონტეინერის ფსკერზე განათავსეთ ხორცის ფენა, რომელიც გახდება ჯელირებული ხორცის ფორმა. ჩაასხით სუფთა ხორცის ბულიონი თხელ ნაკადში.
ნაბიჯი 6
ჯელიანი ხორცი თითქმის მზად არის. ახლა მას უნდა გაცივდეს. ამის გაკეთება, ფორმა ჯეილიანი ხორცით განათავსეთ ცივ ადგილას 4 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, ხორცის ჟელე შეიძლება სუფრასთან მივიტანოთ. მიირთვით ჯელიანი ხორცი, ხონსა და მდოგვს.
