ახალი მჟავე ვაშლი ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა. მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ცხელი კერძები, სალათები, ასევე გამოაცხოთ, ისინი კარგად ავსებენ ღვეზელებს. გარდა ამისა, მჟავე ვაშლი ხმელია, ისინი ამზადებენ ჯემს, ძმარს.
კერძები სუფთა მჟავე ვაშლით
არაჟნის ვაშლის დამატება განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს ღორის, ქათმის (ან სხვა ფრინველის) კერძებს. კარგია მათთან იხვის მომზადება, რადგან ფრინველის ხორცი გაჯერებულია ვაშლის არომატით, რომელსაც ჩვეულებრივ კარკასის შიგნით ათავსებენ და აცხობენ.
ყველას არ უყვარს ღვიძლის კერძები, მაგრამ ის არაჩვეულებრივად გემრიელი გამოდის, როდესაც მჟავე ვაშლით მზადდება. უმჯობესია ღვიძლის წინასწარ გაჟღენთილი რძეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭრილი ცალი და ფრაის. შემდეგი ნაბიჯი არის არაჟნის ვაშლის დაჭრა, თესლის ამოღება და ვაშლის შემწვარი კარაქში გამოტანა, გვერდზე გადადება, შემდეგ კი იმავე ზეთში შეწვით ბეჭედებად დაჭრილი ხახვი. ჩამოაყალიბეთ ღვიძლი ლანგარზე, ხახვი თავზე და ვაშლი ხახვის თავზე.
მჟავე ვაშლი შეიძლება იყოს გაჟღენთილი. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი, შემდეგ მოაყაროთ სანელებლები და დაასხით მარილწყლიდან წყალი, მარილი და შაქარი.
მარილი და შაქარი უნდა იქნას მიღებული თანაბარი პროპორციით.
არაჟნის ვაშლის სალათის რეცეპტები
ბევრ სალათს ემატება ვაშლი, რომელშიც მთავარი ინგრედიენტია ბოსტნეული, ხორცი ან ზღვის პროდუქტები.
მოხარშეთ ჭარხალი, გახეხეთ ისინი და 1 არაჟანი ვაშლი უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ან დაქუცმაცებული თხილი. სეზონი მაიონეზით. შეგიძლიათ გახეხილი ვაშლი და მაიონეზი ჩაანაცვლოთ მცენარეული ზეთით და არაჟნის ვაშლის ძმრით.
გახეხეთ სუფთა სტაფილო წვრილ სახეხზე, ბოლოკი და არაჟანი ვაშლი უხეშ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ არაჟანი.
მოხარშული ქათმის მკერდი, ნიახური, 1-2 მჟავე ვაშლი, პიკელებული გრგვინავი ან კაპერი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მაიონეზი. ქათმის ჩანაცვლება შეიძლება ლორით.
გახეხილი მჟავე ვაშლი სალათს "ოლივიეს" მსგავსად ცხარე გახდის.
არაჟანიანი ვაშლის ღვეზელები და ბლანკები
გარეცხეთ, დაჭერით არაჟნის ვაშლი, მოაცილეთ თესლი, ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, გადააფარეთ შაქრით 300 გრ შაქრით 1 კგ ვაშლზე. განათავსეთ გაზქურა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს მას. სწრაფად გააფართოვეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, შემოახვიეთ სტერილური სახურავები და ამოტრიალდით. ცარიელი შეიძლება უბრალოდ მიირთვან, როგორც მურაბა ან დაამატოთ ცხელ კერძებს - ხორცს, ფრინველს - როგორც გსურთ.
კარგია არაჟნის ვაშლის გამოშრობა ზამთრისთვის, შემდეგ გააკეთოთ მათგან კომპოტები ან უბრალოდ მიირთვათ.
ღვეზელი სწრაფად მზადდება მჟავე ვაშლისგან, მისი გამომცხვარი შეიძლება სტუმრების მოსვლამდეც, თუ ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია სახლში.
შარლოტას რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 0,5 კგ ვაშლი;
- 3 საშუალო კვერცხი;
- ¾ ჭიქა შაქარი და ¼ ჭიქა შაქარი ვაშლისთვის;
- დარიჩინი;
- ¾ ჭიქა ფქვილი.
- საცხობი ფურცელი 25 სმ დიამეტრით.
საცხობი ფურცლის ქვედა მხარე და ზეთი წაუსვით ზეთით, მოაყარეთ ფქვილი (ან დაფქვილი პურის ბროწეული). გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და განათავსეთ საცხობი ფურცლის ძირზე. მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და
ნაზად აურიეთ. მიღებული თხევადი ბისკვიტის ცომი დაასხით ვაშლებს ისე, რომ ყველა ცომით დაიფაროს.
განათავსეთ ცხელ ღუმელში. ხუთი წუთის შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა. შარლოტას აცხობენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. კერძი მზად იქნება, როდესაც ზედა ვარდისფერი გახდება და მხარეები საცხობი ფურცლის კიდეებს ჩამოშორდება, შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და გადააფარეთ დაფაზე (ვაშლები ზევით იქნება). როცა გაცივდება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ლამაზ კერძზე, მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მიირთვათ.
