ქაშაყი რუსული სუფრის დედოფალია. ახალი წლისთვის, დაბადების დღისთვის ან უბრალოდ საოჯახო ვახშმისთვის - ეს თევზი ყოველთვის შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა დამუშავებაში და ქაშაყიანი კერძი უეჭველად მოუტანს გასტრონომიულ სიამოვნებას.
თუ მოულოდნელად, საზღვარგარეთ სადმე მოგზაურობით, ჰკითხავთ შემთხვევით გამვლელს მის საყვარელ კერძს და საპასუხოდ მოისმენთ ქაშაყის ხსენებას, ეს ნამდვილად იქნება რუსული სულის ადამიანი. ქაშაყი ძალიან პოპულარულია რუსეთში და ამ საოცარი თევზის რა სახის კერძებს ვერ ნახავთ გაშლილ სუფრაზე: საახალწლო სუფრის განუყოფელი ატრიბუტია ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ, ჰეჰ ქაშაყიდან, თუნდაც ყველაზე ჩვეულებრივი დამარილებული თევზი მოხარშული კარტოფილით სუფთა კამათლიანი sprinkled … ეს არის რაღაც საოცარი.
მაგიდაზე ქაშაყის მირთმევის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტია სენდვიჩები. ეს ხელნაკეთი საჭმლის დაბალი კალორია და მარტივად მოსამზადებელია. ქაშაყის ყველაზე წარმატებულ არომატიზატორ დუეტად ითვლება ჭადრაკი ან, როგორც მას ჩვეულებრივ უწოდებენ, შავი პური.
კლასიკური ქაშაყი სენდვიჩი
ეს მარტივი რეცეპტი უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვენი ქვეყნის ადგილობრივ მოსახლეობაში, რადგან მისი მომზადება მარტივია და დიდი დრო არ დაჭირდება, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვლენ.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
- ბოროდინოს პური - რამდენიმე ნაჭერი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ადამიანისთვის გჭირდებათ საჭმლის მომზადება;
- კარაქი;
- კამა, cilantro, ოხრახუში, ხახვი - დეკორაციისთვის, ვის რა უფრო მოსწონს.
ქაშაყის ყიდვა მაღაზიაში მზადაა, ან თვითონ შეგიძლიათ პიკელდეთ. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, snack წინასწარ უნდა იზრუნოს. დაჭრილი ქაშაყი. სტატიის ბოლოს თქვენ შეძლებთ გაეცნოთ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად ისე, რომ ფილეში არ დარჩეს არც ერთი ძვალი, რომლის მოხმარებაც არ იქნება ძალიან მოსახერხებელი მზა საჭმლისგან.
შემდეგ დაჭრილი ნაწილებად. ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია პურის ნაჭრების ზომაზე. ამ რეცეპტში ეს უმნიშვნელო მომენტია - სენდვიჩები შეიძლება იყოს დიდიც და პატარაც. შემდეგ, პური წაუსვით კარაქს და წამოაყენეთ ქაშაყის ნაჭრები, დაამშვენეთ მწვანილის ტოტით, ხახვის მოყვარულებისთვის შეგიძლიათ კიდევ ერთი ხახვის ბეჭედი მოაწყოთ.
ჭარხლისა და ქაშაყის სენდვიჩები
ეს საჭმლის შემცველობა უფრო მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე წინა ვარიანტი პურის სადღეგრძელოს და მაიონეზის დამატების გამო. მაგრამ ჭარხლის სენდვიჩების პიკანტური გემოვნების მთელი ხრიკი ზუსტად ამ ქმედებებშია.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
- ჭარხალი - 1 დიდი ან 2 საშუალო ცალი;
- კვერცხი - 2-3 ცალი;
- ჭვავის პური - ნაჭრების საჭირო რაოდენობა;
- მაიონეზი - 100 გრამი;
- მწვანე ხახვი, კამა.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- დაჭრილი პური პატარა ნაჭრებად - ორიოდე ნაკბენისთვის. კარგად გაცხელებულ წებოვან ტაფაზე მცირე რაოდენობით მოუშუშებელ მზესუმზირის ზეთში, შეწვით პური ერთ მხარეს, სანამ გახეხილი იქნება.
- გააცალეთ წინასწარ მოხარშული და გაცივებული ჭარხალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თუ ბევრი წვენი გამოჩნდება, რეკომენდებულია მისი სანიაღვრე.
- მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი, გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით.
- გაატარეთ ნიორი ნიორის პრესაში და მოამზადეთ ნიორის, მარილის და მაიონეზის სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანიც, მაგრამ მაიონეზი უკეთესად დაჩრდილავს ქაშაყის გემოს).
- შეურიეთ ჭარხალი კვერცხს და ნივრის სოუსს.
- განათავსეთ პური, შემწვარი მხრიდან ქვემოთ, ფართო ბრტყელ ფირფიტაზე. წაუსვით ჭარხლისა და კვერცხის ნარევი დაუმუშავებელ მხარეს. ზემოდან მოათავსეთ ოდნავ დამარილებული ქაშაყის ნაჭრები.
- მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით ან კამა ტოტით.
სინამდვილეში, აქ შეგიძლიათ მოაწყოთ ჭარხლისა და ქაშაყის სადღეგრძელოების რამდენიმე დიზაინი. მთავარია, პროცესში იყოთ კრეატიული. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ სენდვიჩები თანაბრად გაანაწილოთ მთელ ზედაპირზე, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული.
თქვენ შეგიძლიათ ცალკე აურიოთ ჭარხალი მაიონეზით, კვერცხი მაიონეზით და დაჭრილი ხახვი სოუსით. დაალაგეთ პურის ნაჭრებად მრავალფერად ფრაქციებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
სახლის სტილის სენდვიჩები
საჭირო ინგრედიენტები:
- ქაშაყი - 1 ცალი;
- შავი პური;
- ცხიმი - 150-200 გრამი;
- კიტრი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მაიონეზი - 100 გრამი;
- მწვანეთა.
მომზადების მეთოდი:
- დავჭრათ პური ნაწილებად და დაჭრილი მაიონეზის თხელი ფენით.
- გაატარეთ ბეკონი, ნიორი, კამა ხორცსაკეპ მანქანაში.
- მიღებული ნარევი მაიონეზის ფენაზე წაუსვით.
- თითოეულ ნაჭერს დაამატეთ წრეები და ქაშაყის ნაჭრები.
- დაამშვენებს მწვანილს თავზე.
ქაშაყის კანაპები
საჭირო ინგრედიენტები:
- ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
- ბოროდინოს პური;
- პიკელებული ან ახალი კიტრი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ზეთისხილი - 1 ქილა;
- მდოგვი, მაიონეზი, მწვანილი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- დავჭრათ პური წვრილ წვრილ კვადრატებად ან სამკუთხედებად.
- წაუსვით ნაჭრები მდოგვს.
- წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა.
- ხახვი დაჭერით საშუალო ნახევარ რგოლებად 3-5 მმ სისქით, სენდვიჩს დაადეთ 2 ნახევარი ბეჭედი.
- კიტრი შეიძლება პიკელებული ან ახალი იყოს, დაჭრილი ნაჭრებად, ხახვის თავზე დადოთ.
- დაამატეთ ქაშაყის ნაჭერი და მთელი კანაპე დაიხურეთ შამფურით, რომელზედაც წინასწარ გაწურეთ ზეთისხილი.
- სურვილისამებრ დაამშვენეთ მწვანილებით.
სასარგებლო მინიშნება: როგორ მოაცილოთ ქაშაყი ადვილად და სწრაფად. მკვეთრი დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით, გაჭერით თევზის კუდი და მოჭერით ქედის გასწვრივ, თავის უკანა მხარეს გადაკვეთის შუა ნაწილამდე. ნაზად გაიწიეთ თავზე - მასთან ერთად მოიშორება ვისცერა. მუცელი გახსენით ნაჭერით და ამოიღეთ ხიზილალა ან რძე. კარგად გახეხეთ შავი ფილმი და დარჩენილი წიაღი კარკასის შიგნით, ამოიღეთ ფარფლები. გააკეთეთ გრძივი ჭრილი ზურგზე, რის შემდეგაც შესაძლებელი იქნება თევზისგან ჩონჩხისა და კანის ფრთხილად მოცილება.
