აივარი არის ბოსტნეულის ხიზილალა, რომელსაც ამზადებენ ბალკანეთის ყველა ქვეყანაში, საკუთარი ვარიაციებით. ხიზილალა შეიძლება განსხვავდებოდეს თანმიმდევრულობით - უხეში ბოსტნეულის გადამუშავებისას ხორცსაკეპ მანქანაში და პასტისებრი, თუ ყველა პროდუქტს ბლენდერში გახეხავთ. აივარს ყოველთვის მიირთმევენ შემწვარი ხორცით, მაგრამ ის უჩვეულოდ გემრიელია ახალგაზრდა ყველით და მხოლოდ პურთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ წიწაკა;
- - 0,5 კგ ბადრიჯანი;
- - 150 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ცხელი წიწაკა;
- - მარილი, პილპილი, ძმარი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ბადრიჯნები შუაზე, ამოიღეთ თესლი. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ მზა ბოსტნეული ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ გამომცხვარი ბოსტნეული და გადააფარეთ ხელსახოცი ან პლასტმასის შესაფუთი. მოდით, ასე ოდნავ გაცივდნენ.
ნაბიჯი 4
ბადრიჯანი და წიწაკა გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან გახეხეთ ბლენდერით), დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, მარილი, პილპილი, ძმარი და დაჭყლეტილი ნიორი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ნარევი ქვაბში, დაუმატეთ გამოცხობის დროს ბოსტნეულისგან გამოყოფილი წვენი. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე (სანამ ძმრის სუნი არ გაქრება). თუ ის სქელი აღმოჩნდა, მაშინ შეგიძლიათ ჩამოაგდოთ წვეთი წყალი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ aivar saucer და მოდით ეს გაგრილებას. დააგემოვნეთ სიცხარე და მარილი, დაამატეთ სუნელი საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 7
დაალაგეთ სუფთა ქილებში. აივარი კარგია როგორც ახლად მომზადებული, ასევე ზამთრისთვის.
