ხბოს ფრანგული ბეშამელის სოუსით დახვეწილი გემო აქვს. ამავე დროს, იგი ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს, რადგან იგი შედგება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან და ამზადებს ცხობის საშუალებით. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, მაგრამ ხბოს ხორცი საუკეთესოა.
Ეს აუცილებელია
- - ხბოს ხორცი (900 გრ);
- - წითელი ხახვის თავი;
- - კარაქი (70 გრ);
- - მცენარეული ზეთი (25 მლ);
- - ხორბლის ფქვილი (15 გრ);
- –რძე (650 მლ);
- - ახალი პომიდორი (2-3 ცალი);
- –ავსე გემოვნებით;
- - მაგარი ყველი (110 გრ);
- – მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოამზადეთ ბეშამელის ტრადიციული სოუსი. ამისათვის აიღეთ ღრმა ლალი, ჩაყარეთ კარაქი და ნელა დნება გაზქურა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, მუდმივად აურიეთ ნარევი, დაასხით რძე ნაზად, ხის ჩხვლეტის შეწყვეტის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
ნაბიჯი 2
მოშუშეთ სოუსი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სოუსის კონსისტენცია უნდა იყოს უცხიმო არაჟნის მსგავსი. დატოვეთ სოუსი, რომ გაცივდეს ქვაბში და დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ხბოს ხორცი მაგარი წყლით. დავჭრათ ნაწილებად ბრტყელ ნაჭრებად, რომლის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1.5 სმ. აიღეთ სპეციალური ჩაქუჩი, მოათავსეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი საჭრელ დაფაზე და სცემეთ ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და წამოაყენეთ ხორცის ფენა, მსუბუქად დამარილებით. ზემო კანიდან გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და გააჩერეთ მდუღარე წყალში ცოტა ხნით, რომ მწარე გემო დაიტოვოთ. ამოიღეთ ხახვი წყლიდან, გამოწურეთ და დაფარეთ ხორცი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ პომიდორი და ასევე ჩადეთ მდუღარე წყალი. 2-4 წუთის შემდეგ პომიდორზე კანი გაიბზარება და შეგიძლიათ მარტივად გააცალეთ ბოსტნეული, შემდეგ დაჭრილი პომიდორი პატარა კუბიკებად მკვეთრი დანით. დაჭყლიტეთ კამა და შეურიეთ პომიდორს. განათავსეთ ნარევი ხახვის ფენაზე. დაასხით გაციებული ბეშამელის სოუსი კერძს და მოათავსეთ ღუმელში. სოუსს მოაყარეთ გახეხილი ყველი მომზადებამდე 15 წუთით ადრე და კვლავ გააგზავნეთ ღუმელში.
