ყველაზე დელიკატური და რბილი პიკანტური ხორცი არომატული ტომატის სოუსით მზადდება სახლის თურქული სამზარეულოს ტრადიციების შესაბამისად.
Ეს აუცილებელია
- 6 საქონლის სტეიკისთვის:
- - 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- - 1 ს.კ. კოვზი წიწაკის პასტა;
- - როზმარინის 2-3 ტოტი;
- - მარილი, შავი პილპილი;
- - 2 ს.კ. ცხელი წყალი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ყურძნის ძმარი;
- - მწიკვი წითელი წიწაკა და thyme (ორეგანო).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაში, რომ წვნიანი გახდეს, რადგან მთელი წვენი შიგნით დარჩება და ხორცი იქნება ნაზი და გემრიელი. განათავსეთ მძიმე ფსკერის ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ 4-8 წუთის განმავლობაში (ტაფადან გამომდინარე), სანამ ოდნავ დაიწყებს მოწევას.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაზე და დაამატეთ ხორცის ნაჭრები. Fry ნახევარი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გადაბრუნდით და შეწვით მეორე მხარე.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ტომატის სოუსი: პომიდვრისა და წიწაკის პასტა გახეხეთ ჭიქაში ცხელ წყალში და დაუმატეთ ყურძნის ძმარი, რომ ხორცი უფრო ნაზი გახდეს. აუცილებელია ცხელი წყლის მიღება, რადგან ცივი წყალი ხორცს აძნელებს.
ნაბიჯი 4
შეწვით სტეიკები მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, მოაყარეთ thyme და ცხელი წითელი წიწაკა, ჩაყარეთ როზმარინის ტოტები.
ნაბიჯი 5
დაასხით ხორცს ტომატის სოუსი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ჭიქა ცხელი წყალი. გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ ღუმელში 240 ° C ტემპერატურაზე 75 წუთის განმავლობაში. თუ ყურძნის ძმარი არ არის, მაშინ ხორცი უნდა გამოცხვეს 90 წუთის განმავლობაში. ეფექტი იგივე იქნება.
ნაბიჯი 6
გადააბრუნეთ მოხარშული სტეიკები, რომ სოუსი კარგად შეიწოოს. კვლავ გადააფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას სოუსი მოასხით.
