ბეჩამელის სოუსი იძლევა "ფრანგული ხორცის" გემრიელ გემოს. ასეთი სამეფო კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსია. თავად სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის, ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 900 გრ ღორის ხორცი;
- - 300 გრ ახალი შამპინიონი;
- - 50 გრ მაგარი ყველი;
- - 3 საშუალო პომიდორი;
- - ხახვის თავი;
- - 20 გრ მწვანე.
- ბეჩამელის სოუსისთვის
- - 1 ლიტრი რძე;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - დაფქული შავი პილპილი, დაფქვილი ჯავზი, მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოუსის მომზადება: დაგჭირდებათ მძიმე ფსკერზე შემწვარი ხახვი ან ღუმელი. ტაფის ბოლოში მოათავსეთ ფქვილი, კარაქი და ცოტა ჯავზი. განათავსეთ ცეცხლი, აურიეთ მთელი დრო, სანამ ზეთი არ დაიშალა. ნელა დაასხით რძე მომზადებულ ნარევში, ხოლო სოუსით მუდმივად ურიეთ. საზ საშუალო ცეცხლზე სქელი არაჟნის მიღებამდე. მომზადებული სოუსი მოაყარეთ წიწაკით და მარილით (გემოვნებით).
ნაბიჯი 2
მთავარი კერძი: აიღეთ საცხობი კერამიკა (კერამიკა, მინა ან სილიკონი) და წამოაყენე პომიდვრის ფენა, რომელიც ადრე ნაჭრებად იყო დაჭრილი. მსუბუქად ათქვიფეთ სოუსით.
ნაბიჯი 3
მეორე ფენა, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. ასევე მოაყარეთ სოუსი
ნაბიჯი 4
მესამე ფენა, ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები. განათავსეთ ხორცი თავზე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაასხით დარჩენილი სოუსი და გადააფარეთ კილიტა.
ნაბიჯი 5
შედგით ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა კერძი გადააბრუნეთ თეფშზე, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ზემოდან გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ მწვანილი.
