Fusion სამზარეულო პოპულარობას იძენს. მას შეუძლია ერთმანეთთან კულინარიული ტრადიციების ისეთი შორს შერწყმა, როგორიცაა იაპონური და იტალიური. ამის მთავარი მაგალითია teriyaki ქათმის რეცეპტი სოკოს რიზოტოთი და მწვანე სოუსით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი ან ცალკე 400 გრ ფილე და 2 ფეხი;
- 70 მლ teriyaki სოუსი;
- 70 მლ სოიოს სოუსი;
- გამხმარი thyme;
- მცენარეული ზეთი;
- 1 ლიმონი;
- 2 ხახვი;
- 300 გრ ბრინჯი;
- 300 გრ ახალი შამპინიონი;
- 1 პატარა თავი ნიორი;
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 150 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- მარილი და პილპილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუში და რეჰანი.
- 1 ს.კ. ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მომზადება. ქათმის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გააკეთეთ მარინადი ტერიაკის სოუსით, სოიოს სოუსით, ზეთით და გამხმარი თიმით. გაწურეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ იგივე ნარევი. გაანაწილეთ ქათამი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამოაცხვეთ ხორცი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
პარალელურად, საფუძველი ჩაუყარეთ რიზოტოს - ქათმის ბულიონს. ის ფეხისგან უნდა მოხარშოთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ფრთებისგან ან ქათმის ჩარჩოსგან მოამზადოთ. გარეცხილი ფეხები, გაწმენდილი და განახევრებული ხახვი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალი მოათავსეთ ცივ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ საათნახევარი, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი. მომზადების ბოლოს მარილი მოაყარეთ. მიღებული ბულიონი გაწურეთ საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოთხი-ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და დაჭრილი ნიორი. მუდმივად ურიეთ და კიდევ ხუთი – შვიდი წუთი მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე. სოკო გავრეცხოთ და კამათლად დავჭრათ. დაამატეთ ტაფა და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით გრილზე.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით თეთრი ღვინო ბრინჯზე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბულიონის ჯერი მოდის. ჩაასხით ორი ჭიქა ჭურჭელში, აურიეთ და გააჩერეთ ბრინჯის დარბილებამდე. აორთქლებისას დაამატეთ ბულიონი, რიზოტო კრემისებრია, ნაზი. მოაყარეთ მარილი. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი რიზოტოს და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ქათამი და ბრინჯი სპეციალური მწვანე სოუსით. დაჭერით ოხრახუში და რეჰანი ძალიან წვრილად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კოლინტრო, თუ მისი კონკრეტული გემო მოგეწონებათ. Thyme- ს შეუძლია დაამატოთ საინტერესო ნოტი. დაასხით ბულიონი მცენარეულ ნარევს, მარილს და პილპილს გემოვნებით. დადგით სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ 1 სუფრის კოვზ ფქვილს დაასხით.
