”კომბოსტოს სუპი და ფაფა ჩვენი საჭმელია”, - ამბობდნენ ისინი რუსეთში ძველი დროიდან და ამ კერძების სარგებლიანობას გულისხმობდნენ. სამზარეულოს ფაფა რთული არ არის, ამის გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. კურაპს ამზადებენ წყალში, ბულიონში, მთლიან და გაზავებულ რძეში. თხევადი რაოდენობის მიხედვით, ფაფები არის მტვრევადი, ბლანტი და თხევადი.
Ეს აუცილებელია
-
- წიწიბურას ფაფისთვის:
- 2 ჭიქა წიწიბურა;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 3 ჭიქა წყალი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი.
- ბრინჯის ფაფისთვის პომიდორითა და ყველით:
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 1/4 ჭიქა ტომატის პასტა
- 50 გრ გახეხილი ყველი;
- 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- იყიდება semolina ფაფა კაკალით:
- 0,5 ჭიქა semolina;
- 4 ჭიქა რძე;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- 30 გრ კაკლის ბირთვი;
- 1 კვერცხი;
- მარილი;
- ვანილინი;
- 100 გრ სიროფი ან ჯემი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წიწიბურას ფაფა კარაქით დალაგეთ და ჩამოიბანეთ ბურღულეული. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი და ადუღეთ. ჩაასხით წიწიბურა მდუღარე წყალში, კარგად აურიეთ და ამოიღეთ მცურავი მარცვლები ნახვრეტის კოვზით. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ არ გასქელდება (თხუთმეტიდან ოცი წუთი). შემდეგ ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ საათნახევარი, რომ მოხდეს. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ კარაქი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მაგრად მოხარშული ქათმის ან მწყერის კვერცხები, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ბრინჯის ფაფა პომიდორითა და ყველით დალაგეთ ბრინჯი, კარგად ჩამოიბანეთ, დაამატეთ მდუღარე დამარილებული წყალი (ექვსი ჭიქა წყალი ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის) და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ განათავსეთ იგი საწურში ან საწურში და გააჩერეთ წყალი. განათავსეთ ტომატის პასტა ტაფაში ზეთით და მსუბუქად შეწვით. გადაიტანეთ ბრინჯი ტომატის პასტაზე, ნაზად აურიეთ. გახეხეთ ყველი და ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი. შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 3
სემინარი თხილით ჩაასხით ქვაბში რძე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ, მორევის დროს, ფრთხილად ჩაასხით semolina თხელი ნაკადით. აურიეთ შეჩერების გარეშე, მოხარშეთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ ფაფა, დაამატეთ ვანილი და წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი კაკლის ბირთვი ნაღმტყორცნებში. მოათავსეთ ღრმა მინანქრის კათხა ცხელ წყალში. კვერცხს მსუბუქად ათქვიფეთ კათხა. ამოიღეთ კათხა წყლიდან და ათქვიფეთ კვერცხი, სანამ არ გახმება. ძალიან ფრთხილად, რამდენიმე ნაბიჯში დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი ცხელ semolina ფაფას. შემდეგ გააგრილეთ ფაფა, დადეთ თეფშებზე და დაასხით ხილის სიროფი ან ჯემი.
