ვდებ, რომ ბევრს იცნობს ამ სალათს - ჩვენმა დედებმა და ბებიებმა იგი გარკვეულწილად გამარტივებულ ვერსიაში და მხოლოდ დღესასწაულებზე მოამზადეს და ამაყად უწოდეს კერძს "ოფიცერი". დრო შეიცვალა, მაღაზიებში ბევრი პროდუქტი არსებობს. ამიტომ მე ვთავაზობ თამაშობს ბოლოკისა და ხორცის ნაცნობ არომატის კომბინაციას.
Ეს აუცილებელია
- - დაიკონი - 200 გრამი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ძროხის ფილე - 300 გრამი;
- - ქიშმიშის საყვარელი ჯიში - 30 გრამი;
- - კაკალი - 50 გრამი;
- - ზეითუნის ზეთი - 30 გრამი;
- - მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
- - ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
- - მარილი და პილპილი - უპირატესობის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე გრძელი, რაც ამ სალათში მზადდება, არის ხორცი. ამიტომ, პირველ რიგში, მათ უნდა მოგვარდეს. ჩამოიბანეთ შერჩეული ფილე, შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი და ფილმები მისგან. ქვაბში ჩადეთ მთელი ნაჭერი, დაასხით ცივი წყალი ხორცის დონეზე, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები და მოხარშეთ სანამ გახდება საშუალო ცეცხლზე. ხარშვის დროს, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ და დაასველოთ ქიშმიშის მრავალფეროვანი ფორმა თბილ ადუღებულ წყალში ან ალკოჰოლში. ტაფაზე მოხარშული ხორცი დადეთ თეფშზე და გააცივეთ.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი გაცივდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული. დაიბანეთ და გააცალეთ ბოლოკი და სტაფილო, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. მათ, ვინც დაიკონის გემო ძალიან ძლიერი აღმოჩნდა, შეიძლება დაახშონ იგი. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია - ადუღეთ წყალი ქვაბში და დაასხით დაჭრილ ბოლოკს მდუღარე წყლით. ეს შეამცირებს მის მძაფრ სუნს და სპეციფიკურ გემოვნებას, ასევე ბოსტნეულს უფრო რბილს გახდის. გაცივებული საქონლის ხორცი ასევე უნდა მოჭრილიყო ზოლებად, ბოსტნეულზე სქელი არ უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
ბლენდერში ან კვების პროცესორში საწვავის დასაწვავად, დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული და კაკალი. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი და კვლავ აურიეთ.
დასასრულს, ღრმა სალათის თასში, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ჩალის ბოსტნეულის, ხორცის და ადიდებულ ქიშმიშის. დაფარეთ და შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე, რომ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ დაასხით გასახდელი და კიდევ რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი გაანაწილეთ ნაწილებად და გააფორმეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
