რატატუილი ბოსტნეულის ხორცია, რომელიც პროვანსში ცხოვრობს. იგი გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და რეცეპტის სიმარტივით. თავდაპირველად ის ღარიბი გლეხების კერძს წარმოადგენდა, მაგრამ დღეს რატატუილი პრესტიჟულ რესტორნებში მიირთმევენ. ამ მარტივი ფრანგული კერძის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ბოსტნეულის ჭრის ფორმა.
Ეს აუცილებელია
-
- ემსახურება 4:
- 3 ხახვი;
- 3 ყაბაყი;
- 1 ბადრიჯანი;
- 200 გრ ალუბლის პომიდორი;
- 2 ბულგარული წიწაკა - ყვითელი და წითელი;
- 20 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი;
- 200 გრ მარგალიტის ქერი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- რეჰანი დეკორაციისთვის;
- მარილი გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი ცივი წყლის ქვეშ და მოხარშეთ და დაამატეთ ნივრის კბილი. ბურღული უნდა იყოს ცოტა ძნელი. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ადუღდეს.
ნაბიჯი 2
ყაბაყი, ხახვი და ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად. ალუბლის პომიდორი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. იმისთვის, რომ ბადრიჯანმა არ შეუშალოს კერძის გემოვნება თავის სპეციფიკურ სიმწარეს, მოაყარეთ მარილი 20 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაჭრა. აუცილებლად გაჭერით ძველი ყაბაყი.
ნაბიჯი 3
მთელი ბულგარული წიწაკა მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში 30 წუთის განმავლობაში, ხშირად გადააქციეთ ისინი. გააჩერეთ ფრაის ბოლოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავსახურიან ჭურჭელში. შემდეგ ამოიღეთ კანი წიწაკადან, ბირთვი თესლებით. დაჭრილი ხორცი დიდ კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ტაფა, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. განათავსეთ მასზე ბადრიჯნისა და ყაბაყის წრეები, შეწვით ორი მხრიდან ორი მხრიდან. შემდეგ დაჭრილი კუბურები.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ პომიდვრის და ხახვის სოუსი. ამისათვის გახეხეთ ნიორი, ხახვი და პომიდორი კვების პროცესორში, დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა, მარილი და ცოტა ზეითუნის ზეთი. გადაიტანეთ ეს სახვევი ქვაბში, დაამატეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მოხარშული მარგალიტის ქერი თეფშზე, დაამატეთ ბოსტნეული პომიდვრის ხახვის სოუსში. აურიეთ ყველაფერი, უხვად მოაყარეთ პარმეზანი, დაფქვით ბლენდერში და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით. პარმეზანი უნდა იყოს დაფქვილი ბლენდერში, და არ უნდა გახეხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი მყისიერად დნება ცხელი მარგალიტის ქერის კონტაქტის შემდეგ. რატატუი უნდა მივირთვათ თბილზე, მაგრამ ბევრს მოსწონს ეს, როგორც ცივი სადღეგრძელო. ფრანგები ამ კერძთან ერთად მიირთმევენ წითელ ღვინოს და თეთრ პურს.
