თუ მარხულობთ ან რაიმე სხვა მიზეზით არ ჭამთ ხორცის პროდუქტებს, ეს სულაც არ არის გემრიელ ცხელ საკვებზე უარის თქმის მიზეზი. როგორც ლანჩის პირველი კურსი, შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი წვნიანი - მწნილი ქერით. პიკელებული კიტრი და პიკელებული სოკო, რომლებიც შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს, კერძს დამატებით ცედრას უმატებენ. მათი წყალობით, წვნიანი ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა და მარგალიტის ქერი გაჯერების გრძნობას შეგიქმნით.
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი - 3 ცალი;
- - პატარა ხახვი - 2 ცალი;
- - დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- - ოხრახუში ან ნიახური ფესვი - დაახლოებით 100 გ;
- - მარგალიტის ქერი - 60 გ;
- - პიკელებული კიტრის საშუალო ზომა - 2 ცალი;
- - მარილწყალში - 200 მლ;
- - ნებისმიერი პიკელებული სოკო - 200 გ;
- - დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა boil ქერის. ჩამოიბანეთ 2-3 ჯერ გამდინარე წყალში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, ჩაასხით 1500 მლ წყალი. დუღილის შემდეგ დაამატეთ მარილი (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი), დააყენეთ დაბალი ტემპერატურა, დაახურეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 70 წუთი - ეს დამოკიდებულია მარცვლეულის ტიპზე.
ნაბიჯი 2
გაწმინდეთ სტაფილო და ორივე ხახვი. ახლა ერთი ხახვი გადადეთ - ცოტა მოგვიანებით დაგჭირდებათ, ხოლო მეორე, ნახევარ სტაფილოსთან ერთად, ცალკე პატარა ქვაბში ჩადეთ. დაამატეთ მათ ოხრახუშის (ნიახურის) ფესვი და ჩაასხით 1500 მლ ცივი წყალი. მას შემდეგ, რაც იგი ადუღდება, მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ტემპერატურაზე, დახურული სახურავით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დარჩენილი ხახვი დავჭრათ წვრილ მეოთხედ რგოლებად და დანით დაჭერით სტაფილოს ნახევარი პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი. დაჭერით მწნილები ნახევარ სიგრძეზე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად (ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ უხეშ სახეხზე).
ნაბიჯი 4
აიღეთ ტაფა და გაათბეთ. შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი და სითბო. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ სანამ რბილდება, დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 5
ახლა ჩადეთ მწნილები ტაფაში ხახვთან და სტაფილოთან ერთად, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთი. როდესაც დრო ამოიწურა, ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილწყალში, შეამცირეთ ტემპერატურა, დაფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამ დროისთვის მარგალიტის ქერი უკვე მოხარშული უნდა იყოს - მას დაუმატეთ კარტოფილის კუბურები და სოკოები (თუ თქვენი სოკო საკმაოდ დიდია, შეგიძლიათ ჯერ დაჭრილიყავით რამდენიმე ნაწილად). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ყველა ბოსტნეული მზა ბოსტნეულის ბულიონიდან და გადადგით და მათ ნაცვლად მოათავსეთ ხახვი-სტაფილო. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ნახარში ქვაბში ქათამში, კარტოფილსა და სოკოში, დაამატეთ შავი პილპილი.
ნაბიჯი 8
დატოვეთ ქვაბი მზა საკვებთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ის ცოტათი გაჟღენთილია. შემდეგ კი დაასხით მწნილი ნაწილებად და მიირთვით პურის ცომს ან ჭვავის პურს, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.
