რატატუი ორიგინალური კერძია, რომელიც წარმოიშვა საფრანგეთში. გემო აქვს ლეჩოს, ქვაბის ან ბადრიჯნის ხიზილალას. პოპულარობა "რატათაიაში" მოვიდა ამავე სახელწოდების ანიმაციური ფილმის გამოსვლის შემდეგ. ჩვენ გავეცნობით ამ კერძის მომზადების ყველა თავისებურებას და დახვეწილობას.
Ეს აუცილებელია
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- ბადრიჯანი - 1 ც;
- დამუშავებული ყველი - 90 გრ;
- ყვითელი კომბოსტო - 1 ცალი;
- რძე - 160 მლ;
- დაკონსერვებული პომიდორი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 40 გ;
- პროვანეს მწვანილი;
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 3 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით დაკონსერვებული პომიდორი და გააჩერეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი, სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, პილპილი, მარილი და ღვინო 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი საცხობი თეფშის ძირში.
ნაბიჯი 2
მოაცილეთ კუდები ყაბაყს და ბადრიჯანს. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული თხელ წრეებად. ბადრიჯნის ნაჭრები მოაყარეთ მარილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ სიმწარე გაირეცხოს. შემდეგ, მოათავსეთ ბოსტნეულის ნაჭრები სოუსის თავზე წრეებში.
ნაბიჯი 3
დარჩენილი ზეთი მოაყარეთ კერძს, წიწაკასა და მარილს, მოაყარეთ სანელებლები. ქაღალდიდან ოვალი მოჭერით, რომ ფორმა მოერგოს, ბოსტნეული დააფარეთ მას, სახურავივით.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 190oC- ზე, განათავსეთ მასში საცხობი ფორმა და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში. რატატული მზადაა, როდესაც ღვინო და პომიდვრის სოუსი ხარშავს და ბოსტნეული ატარებს ფორმას და არ არის ყავისფერი ან სუსტი კიდეების გარშემო.
ნაბიჯი 5
სოუსის მოსამზადებლად გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ. ცალკე აურიეთ ყველი ცხელ რძეში, შემდეგ კი შეურიეთ კარაქს და ფქვილს. დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი, როდესაც კვლავ ურიეთ ნარევს, აცრათ გაზქურაზე ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს სრულად მოხარშულად.
