ჰოჯოპოდჯის მრავალი ვარიაციაა. მაგრამ ყველას შორის ყველაზე პოპულარულია შერეული ჰოჯოპოდჯი, რომელსაც სხვადასხვა ხორცის პროდუქტი ემატება. ასეთი წვნიანის შეუცვლელი კომპონენტია შებოლილი ხორცი. სცადეთ დაამატოთ შებოლილი ქათამი ტრადიციულ რეცეპტს. სამზარეულოსთვის წაიღეთ მთელი ფრინველი - ძვლები სიმდიდრეს შესძენს ბულიონს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 პატარა შებოლილი ქათამი;
- 1 პატარა ძროხის ტვინი;
- 300 გრ ხორცის პროდუქტი (ძეხვეული)
- ლორი
- მოხარშული ხორცი);
- 2 ხახვი;
- 200 გრ პიკელებული კიტრი;
- 0,5 ჭიქა ტომატის პასტა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ლიმონი;
- 100 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 50 გრ კაპერული;
- ოხრახუში და კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცის ნაკრები ჰოჯოპოდჯისთვის. ქათმის გარდა, დაგჭირდებათ მოხარშული ან შებოლილი ხორცი, ლორი, ძეხვეული ან შებოლილი ძეხვი და სურვილისამებრ სხვა ხორცის პროდუქტები. დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი ქათმისგან და დაჭერით ხორცი, დაჭერით და შეაერთეთ დანარჩენი ხორცის ნაკრებთან ერთად.
ნაბიჯი 2
ჩამოყაროს ქათმის ძვლები ქვაბში, დაამატეთ შაქრის ძროხის ძვალი, გაწურული სიგრძეზე. დაფარეთ ცხელი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. საზ 2-3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი, რადგან ის ქმნის ჭრილ კოვზს. თუ მზა ბულიონი საკმარისად გამჭვირვალე არ მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაძაბოთ, თავიდან ამოიღოთ ძვლები.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით. დაამატეთ ტომატის პასტა ტაფაზე და გააგრძელეთ ფრაი. კანიდან და თესლიდან აიღეთ პიკელებული კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი სხვა ქვაბში და გააჩერეთ ცოტაოდენი ბულიონი 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ტომატის სოუსში შემწვარი კიტრი და ხახვი ჩადეთ ქვაბში ბულიონით. დაამატეთ ხორცის ნაკრები, შებოლილი ქათამი და მარილი. Hodgepodge მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანი ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ. სცადეთ მზა კერძი - თუ არ ჩანს გემო საკმარისად მდიდარი, დაამატეთ მას ცოტა ხნის წინ გამოწურული ლიმონის წვენი. მარილი წვნიანი, როგორც საჭიროა.
ნაბიჯი 5
ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ კანი და თესლი. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა, დაჭერით ზეთისხილი ნაჭრებად. მოათავსეთ მწვანილი, ზეთისხილი და კაპერები ქვაბში. ჩაასხით hodgepodge გაცხელებულ ფირფიტებში, დაამატეთ ნახევარი კათხა ლიმონი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
