მდიდარი შებოლილი სუპი გულისხმიერი და გემრიელი ლანჩის გარანტიაა, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს გთხოვთ. ეს რეცეპტი საჭმლის წიგნში სავალდებულო ადგილია!
შემადგენლობა:
- ახალი ფეხი - 1 ცალი;
- Მარილი;
- ტომატის პასტა - 50 გ;
- კარტოფილი - 4 საშუალო ზომის ტუბერი;
- პიკელებული კიტრი - 4 ცალი;
- შავი პილპილი - 5 ბარდა;
- წყალი - 3 ლიტრი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
- მარგალიტის ქერი - 100 გ;
- შებოლილი ფეხი ან კისერი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ახალი მწვანილი და არაჟანი
- ხახვი - 1 ც.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ფეხის დაბანა. ჩვენ ვაგზავნით ქვაბში როგორც ახალ, ისე შებოლილ ქათამს, დავასხათ გაცივებული წყალი და დავდოთ ცეცხლი. ხორცის მომზადება ზომიერ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ჩვენ მარგალიტის ქერს ვრეცხავთ. განათავსეთ იგი თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ კი გადაწურეთ მთელი სითხე.
- ჩვენ ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ კარტოფილს. დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
- მოხარშული ქათამი გაათავისუფლეთ ძვლებისგან და ისევ ჩაყარეთ ნახარში. ჩააგდეთ კარტოფილის ნაჭრები ქერთან ერთად, მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
- გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩვენ ასევე ვასუფთავებთ სტაფილოს, შემდეგ ვხეხავთ უხეშ სახეხზე; დაჭრილი დამარილებული კიტრი სკვერებად.
- მოხარშეთ ხახვი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში (არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა). 3 წუთის შემდეგ ჩაასხით პომიდორი, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი – ორი წუთით.
- ახლა კიტრი დაუმატეთ. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- დასრულებული ფრაის ქვაბში ქვაბში გადაიტანეთ. მარილი მოაყარეთ თქვენს გემოვნებას, განათავსეთ სანელებლები და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში (შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე).
- გარეცხეთ მწვანილი დავჭრათ. ჩაყარეთ წვნიანი და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი გაზქურიდან. როდესაც ემსახურება, ცხელი კერძი შეიძლება flavored ახალი არაჟანი.
