შებოლილი ქათმით ბარდის სუპი გულითადი და მადისაღმძვრელი კერძია მთელი ოჯახისთვის. ეს კერძი შესანიშნავია სუფრისთვის უამინდობურ პირობებში და გაათბობს ყველა სტუმარს. წვნიანი მზადდება მარტივად და ბუნებრივად.
Ეს აუცილებელია
- - 140-160 გრ თეთრი პური ქერქის გარეშე
- - 100-130 გრ ხახვი
- - 40-60 გრ შებოლილი ბეკონი
- - 30-50 გრ სტაფილო
- - 240-260 გ შებოლილი ქათამი
- - 280-320 გრ მწვანე მშრალი ბარდა
- - 50-70 გრ კარაქი
- - 50-70 გრ ნიახური
- - მარილი
- - 180-220 გრ შებოლილი ბეკონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბარდა, ჩადეთ ჭიქა, დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 2, 5 საათი. შემდეგ დაასხით წყალი. დაჭერით ცხიმი და ქათამი მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 2 ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
ნაბიჯი 2
შეაგროვეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 17-23 წუთის განმავლობაში. ქვაბიდან ამოიღეთ ბეკონი და ქათამი, გაწურეთ ბულიონი. ბულიონი ჩადეთ ბულიონში, აადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 25-40 წუთი.
ნაბიჯი 3
კანი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიახური ბლენდერით. გაცხელეთ კარაქი ტაფაში, შეწვით ბოსტნეული 14-17 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ბულიონში ჩაყარეთ ქათმის ხორცი და შემწვარი ბოსტნეული, სეზონი გემოვნებით, მოხარშეთ 44-46 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ პური პატარა კუბიკებად, ბეკონი - ნაჭრებად. გახურებულ ტაფაში შემწვარი ბეკონი გახეხეთ და გადაიტანეთ ჭიქაზე.
ნაბიჯი 5
ტაფას დაუმატეთ კარაქი, წამოაყენეთ პურის კუბურები. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, შემდეგ აურიეთ ბეკონი. განათავსეთ ბეკონის კრუტონი წვნიანის თასებში.
