შებოლილი ხორცი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი! ბევრი ხელოსანი საკუთარი ხელით ამზადებს ცივ და ცხელ შებოლილ შებოლილ სახლებს, ისე, რომ არ გადაიხადოს ზღაპრული ფასი სიკეთეებზე, რათა უსაფრთხოდ დაამზადოს ისინი ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტებისგან. როგორ გააკეთოთ smokehouse საკუთარი ხელებით? სინამდვილეში, ეს საკმაოდ მარტივია და მაშინაც კი, ვისაც მშენებლობის ან დიზაინის გამოცდილება არ აქვს, შეუძლია გაუმკლავდეს ამოცანას.
ცივად შებოლილი შებოლილი სახლი საკმაოდ მარტივი მოწყობილობაა და ამის გაკეთება თავად შეგიძლიათ. მთავარია გააცნობიეროს მისი ფუნქციონირების პრინციპი, მოამზადოს საჭირო მასალები და სახარჯო მასალები, გქონდეს პატარა უფასო კუთხე პირად ნაკვეთში ან ადგილობრივ უბანში და რა თქმა უნდა საკუთარი ხელით ცივი შებოლილი შებოლილი სახლის გაკეთების სურვილი..
ცივი შებოლილი შებოლილი სახლის ფუნქციონირების პრინციპი
ცივი მოწევის ძირითადი მიზანი არ არის პროდუქტის სითბოს დამუშავება, არამედ მისი სტრუქტურის გაჯერება არომატული კვამლით. კონსტრუქციამ თანაბრად უნდა გაათბოს და გაანაწილოს მასში განთავსებული საკვები.
სიგარეტის პალატაში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 20-30˚С-ზე მეტი. მხოლოდ ეს ტემპერატურული რეჟიმი საშუალებას აძლევს ხორცს, თევზს, ყველებს და სხვა პროდუქტებს მაქსიმალურად შეიწოვება არომატული ნივთიერებები წვის განყოფილებაში დამწვარი ხისგან.
ცივად შებოლილი მოსაწევი სახლის ბუხარი ისეა მოწყობილი, რომ მისი ე.წ. "ნახშირბადის მონოქსიდის" (მავნე) კომპონენტები წყდება მოწყობილობის მთავარ პალატაში მოხვედრის გარეშე. სამრეწველო სტრუქტურები არ იძლევა ასეთ ეფექტს, ანუ ჯობია შებოლილი ხორცი მოხარშონ ხელნაკეთ მოწყობილობებში.
თავად მოსაწევი პალატა არ "უშვებს" სურნელოვან კვამლს დაუყოვნებლივ, მაგრამ აჭიანურებს მას გარკვეული დროით. მოწევის დაწყებამდე, ჩვეულებრივ, პროდუქტებს მარილიან ან ადუღებულს ხდიან, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპისაა. თითოეული "წყაროსთვის" მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი ცივი მოწევისთვის მომზადებისთვის.
ცივი შებოლილი შებოლილი სახლის ძირითადი ელემენტები
ასეთი მოწყობილობები შეიძლება იყოს მობილური (პორტატული), სტაციონარული, რომლებიც დამონტაჟებულია პირად ნაკვეთზე ან მის მიმდებარე ტერიტორიაზე და გამოიყენება მთელი წლის განმავლობაში, კარავში - შედგება ასაწყობი ელემენტებისგან. საკუთარი ხელებით ნებისმიერი ვარიანტის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ცივი smokehouse- ის ძირითადი ელემენტები:
- წვის კამერა,
- მოგრძო ბუხარი,
- smokehouse.
წვის კამერას პროფესიონალურ ენაზე ეწოდება "კვამლის გენერატორი". მათ, ვინც გადაწყვეტს ცივი smokehouse საკუთარი ხელებით, უნდა იცოდეს ეს, რომ გაიგოს მშენებლობის სქემა. ასეთი სქემების ნახვა შეგიძლიათ როგორც ბეჭდურ, ისე ინტერნეტ გამოცემებში.
ცივი მოწევისთვის ბუხარი უნდა იყოს მინიმუმ 2 მეტრი სიგრძის. ექსპერტები გვირჩევენ, რომ იგი 2 – დან 2,5 მეტრამდე გაკეთდეს, უფრო მეტიც, მისი როლი შეიძლება შეასრულოს უბრალო ღარმა, ჩაღრმავება მიწაში, დაფარული ფიქლით ან რკინის ფურცლით. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ პლასტიკური - მას შეუძლია გაათბოს მავნე ორთქლები.
თავისთავად ცივი მოსაწევი პალატა შეიძლება გაკეთდეს ძველი კასრისგან, მოძველებული მაცივრისგან, უფრო სწორად მისი კორპუსისგან, აშენებულია ძველი დაფებიდან და სხვა ჯართის მასალებისგან. შესაძლო ვარიანტების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში ან ბეჭდურ მედიაში.
წვრილმანი მასალები ცივი smokehouse- ს დასამზადებლად
ამ მხრივ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეზღუდოთ თქვენი ფანტაზიის ფრენა და გამოიყენოთ ნებისმიერი მასალა, რომელიც ხელთ არის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცივი შებოლილი შებოლილი საკუთარი ხელებით
- ხის სამშენებლო მასალების ნარჩენები (შესაფერისია კამერის ასაწყობად),
- რკინის მილები (ბუხრისთვის),
- ძველი კასრები, კარადები მაცივრიდან ან ავტომატური მანქანიდან,
- ჩვეულებრივი აგურის ან ქაფის ბლოკები.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ელემენტების ერთ სტრუქტურაში აწყობისას დაიცვან სპეციალისტების მიერ რეკომენდებული ტექნოლოგია - მანძილი წვის პალატასა და მწეველ პალატას შორის მინიმუმ 2 მეტრია, მწეველის პალატა ოდნავ აღემატება პალატას, სადაც შეშა იწვის, კვამლი თანდათან უნდა გამოვიდეს სტრუქტურიდან.
როგორ გააკეთოთ ცივი შებოლილი შებოლილი საკუთარი ხელებით - ეტაპობრივად ინსტრუქციები
ცივი smokehouse- ის მშენებლობის პროცესში პირველი პირველი ნაბიჯი არის პროექტის შექმნა, მოწყობილობის ნახაზები. არავითარ შემთხვევაში არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ეტაპი - სტრუქტურის ფუნქციონალობა მასზეა დამოკიდებული.
პროექტის შექმნის შემდეგ გამოითვლება ყველა ელემენტის ზომები, შეიძლება მომზადდეს მასალების მშენებლობა. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა მოამზადოთ არა მხოლოდ თავად მასალები, არამედ სახარჯო მასალებიც - ნარევები ხსნარების მოსამზადებლად (თუ სტრუქტურა აგურისგან ან ქაფის ბლოკისგან არის დამზადებული), ლურსმნები ან ხრახნები (თუ მოსაწევი სახლი ხისგან არის დამზადებული), ბუხრის მილები.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ცივი შებოლილი შებოლილი სახლის აშენებისთვის საკუთარი ხელებით:
- წვის პალატის გათხრა ან აღჭურვა,
- ბუხრის გაყვანა,
- მწეველის პალატის შეკრება,
- ყველა ელემენტის მორგება და კავშირი.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ უზრუნველყოს ბუხარი მჭიდრო კავშირი ძირითად ელემენტებთან - წვისა და მოწევის პალატებთან. ეს გამორიცხავს კვამლის გამოყოფას, უზრუნველყოფს მაღალხარისხოვან მოწევას, პროდუქტები იქნება თანაბრად შებოლილი და არომატული.
რა შეიძლება იყოს ცივად შებოლილი
ცივად მწეველებს შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ნებისმიერი ტიპის საკვებს - ხორცი, თევზი, ყველი, ძეხვეული და ბოსტნეულიც კი. ერთადერთი მოთხოვნაა, პროდუქტები სათანადოდ მომზადდეს მოწევისთვის. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია, რა თქმა უნდა, ხორცისა და თევზის ნახევარფაბრიკატები. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ მოწევისთვის ორი გზით - დამარილება ან პიკელება.
საუკეთესო და ყველაზე წარმატებული ვარიანტია კლასიკური დამარილება. რეკომენდებულია მარილწყლის გამოყენება შემდეგი პროპორციით - 40 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე. აუცილებელია ხორცი ან თევზი ასეთ მარილწყალში მინიმუმ 4 დღის განმავლობაში. მარილწყალში შეიძლება დაემატოს მწვანილი, ნიორი და სხვა სანელებლები.
პროდუქტის დამარილების შემდეგ, იგი გაშრება - შეჩერებულია, დაშვებულია მთლიანად და ოდნავ გაშრეს. კარგად, ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მოწიოთ მომზადებული თევზი ან ხორცი. მოწევის უამრავი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი არსებობს, შეშის არჩევის რეკომენდაცია.
ცივ კვამლში მოწევის წინ, ხელნაკეთი ძეხვი გირჩევთ მოხარშოთ ან კარგად დამარილოთ, რათა გამოირიცხოს მათი გაფუჭება, მზა პროდუქტის უფრო დიდი ვადის გასვლის უზრუნველსაყოფად. ასეთი ძეხვეულის ღირებულება არ არის მათი კალორიული შემცველობა, არამედ ორიგინალური გემოთი. მოწევის ერთი ნაწილი დამოკიდებულია ძირითადი პალატის ზომაზე.
