ბევრს უყვარს ცხიმი, მიაჩნია, როგორც გემრიელი, ისე ჯანსაღი. თითქმის ყველა ცხიმის მოყვარულს აქვს მისი დამარილების ან მოწევის საკუთარი გზა. როდესაც ბევრ ცხიმის ხორცს ყიდულობთ, მაშინვე ჩნდება კითხვა, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი, ასე რომ დიდი ხნის განმავლობაში ისიამოვნოთ?
Ეს აუცილებელია
ღორის ქონი, მარილი, სანელებლები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ქონის შენარჩუნების ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული გზა, რა თქმა უნდა, დამარილებაა. უზარმაზარი რაოდენობით არის დამარილების რეცეპტები. მთავარია კარგი მარილწყლის მომზადება. აიღეთ მინანქრის კერძი და მოამზადეთ მარილწყალში 1 კგ გაანგარიშებით. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ხახვის ტყავი და სანელებლები (თქვენი გემოვნებით). შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და იქ ჩაყარეთ ცხიმი, დაჭერით ცალი. საზ ორი საათის განმავლობაში; გამოყოფილი დროის შემდეგ, ამოიღეთ ნაჭრები. გავაგრილოთ. შემდეგ შეიზილეთ ნიორით, ცოტაოდენი მარილით და შეიფუთეთ პირსახოცით. დაიტოვეთ მაგიდაზე მთელი ღამის განმავლობაში, ცოტა ხნით უნდა დაიყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მხოლოდ მეორე დღეს შეიტანეთ მაცივარში. ახლა კი მისი შენახვა ექვს თვეზე მეტ ხანს შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 2
თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ცხიმი მარილწყალში და მარილწყლის გაკეთების გარეშე. უბრალოდ დაჭერით თხელ ფენებად და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბალახი. კამა კარგი იქნება აქ, მაგრამ შეგიძლიათ სვია-სონელის მიღებაც. გააკეთეთ პატარა ნაჭრები და ნიორის კბილი ჩაყარეთ მათში. ეს ცხიმს სანელებელს დაამატებთ. ჩააფინეთ მინანქრის ქვაბში ფენებად და განათავსეთ ქვედა თაროზე მაცივარში 4-5 დღის განმავლობაში. შემდეგ დამარილებული ბეკონი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით 1 წლის განმავლობაში. ისეთივე გემრიელი იქნება.
ნაბიჯი 3
თუ ბევრი ცხიმი გაქვთ დასაწყობად, დნება. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ პროდუქტი უფრო დიდხანს ვიდრე დამარილებით, კერძოდ, დაახლოებით სამი წლის განმავლობაში. დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. ცხიმი თანდათან გამოიყოფა. საჭიროა მისი დრენაჟი და გაფილტვრა. შემდეგ დაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში. გაგრილების შემდეგ, მაცივარში შეიტანეთ, ეს ბეკონი სასარგებლოა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად და სამკურნალო მიზნებისთვის.
ნაბიჯი 4
თუ გსურთ ბეკონის შენარჩუნება მისი მოწევით, მაშინ გჭირდებათ მწეველის სახლი. და მისთვის ყველანაირი შეშა არ არის შესაფერისი. ეს აძლევს კარგ გემოვნებას და სუნს მურყნის ან ტირიფის ხის კვამლს. ღორის ქონის მოწევას უნდა დამარილოთ და მაცივარში შეინახოთ ორი დღე. და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაიცვი იგი სპეციალურ კაუჭებზე მოსაწევად და ეწევი დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.ასევე ბეკონის შენახვა გრილ ადგილას გჭირდებათ.
