ქათმის მკერდის მომზადების ეს ვარიანტი შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველდღე. ყველი და მაიონეზი შეავსებს მშრალი ქათმის ხორცს აუცილებელი წვნიანობითა და არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 4 ცალი;
- - მაგარი ყველი - 100 გრ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - სალათის ფოთლები - მტევანი;
- - მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 25 სუფრის კოვზი;
- - მწვანეთა - შეხედულებისამებრ;
- - მარილი და პილპილი, სხვა სანელებლები - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ წინასწარ გალღობილი ქათმის მკერდი გამდინარე წყალში. გაამშრალეთ ჩაის პირსახოცებით. დაჭრილი თხელი ფენებით, რომლებიც ოდნავ სცემეს. თითოეული გატეხილი ნაწილი წაუსვით შერჩეულ სანელებლებს, მარილს და პილპილს. მოათავსეთ თასში და გააჩერეთ 10-15 წუთით.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი გაჯერებულია სანელებლების არომატით, მოამზადეთ შევსება მომავალი კერძისთვის. ნიორი გააცალეთ, დანით გაანადგურეთ, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, შეანჯღრიეთ ზედმეტი სითხე, დაჭერით წვრილად. გახეხეთ ყველი სახეხით, გადადგით ყველის მესამედი. შეურიეთ დანარჩენი ნიორი და მწვანილი.
ნაბიჯი 3
სალათის ფოთლები ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და გაშრეს. ქათმის მკერდის თითოეულ გატეხილ ფირფიტაზე მოათავსეთ სალათის ფოთოლი. ფურცლის თავზე მოათავსეთ ყველის ცოტა ნაწილი. საჭმელი ნაზად გადაახვიეთ რულეტად. გამოიყენეთ ხის ჯაგრისები, საჭიროების შემთხვევაში, ნახევრად მზა პროდუქტები ერთად რომ დაიჭიროთ.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ტაფა კარაქით. შემწვარი რულონები ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ქერქი ჩამოყალიბდება.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ღუმელი, გაათბეთ 200 გრადუსამდე. შემწვარი რულონები განათავსეთ საცხობ ფორმაში, გადაუსვით მაიონეზი და გადააფარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველით. მოათავსეთ რულონები ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ბოიარის სტილის ქათმის კერძი კარგად ჰარმონიზირდება ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
