ყველაფერი, რაც გემრიელია, ყოველთვის არ არის ჯანმრთელი და ხშირად შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ხალხი შემწვარი საკვებს თითქმის ყოველდღე ჭამს. კოტლეტი, შემწვარი კარტოფილი, გახეხილი კვერცხი ძალიან პოპულარული კერძებია. ამასთან, საკვების ამ ტიპის თერმული დამუშავების ზიანის მრავალი მიზეზი არსებობს.
დაბრაწვის დროს საკვები ნაწილობრივ ან მთლიანად ჩაეფლო ზეთში. ეს საკვები შეიცავს უზარმაზარ ცხიმს და აქვს მაღალი კალორიულობა. შემწვარი ჭამის დროს, სხეული გაჯერებულია ცხიმებით და გარკვეულ მომენტში ისინი იმდენ რაოდენობას აღწევენ, რომ მათი მონელება შეუძლებელია. შესაბამისად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, ასევე განუვითაროს გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები.
როდესაც ზეთი დუღს, განსაკუთრებით დიდი ხნის განმავლობაში, იცვლება მისი ქიმიური შემადგენლობა, მასში წარმოიქმნება უზარმაზარი მავნე ნივთიერებები. ზოგიერთი მათგანი ორთქლდება და სასუნთქ გზებში შედის ხარშვის დროს. არააორთქლებული ნაწილი ინახება ზეთში, მათ აქვთ მავნე ზეგავლენა კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსზე და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების პროცესის დარღვევა. განსაკუთრებით ბევრი მავნე ნივთიერება იქმნება ზეთში, რომელიც რამდენჯერმე იქნა გამოყენებული.
მზესუმზირის ზეთი ადუღდება 150 გრადუსი ან მეტი ტემპერატურაზე. პროდუქტების მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავებისას, მიკროელემენტები და სასარგებლო ნაერთები განადგურებულია მათში, ხოლო ვიტამინები, როგორიცაა A და E, მთლიანად განადგურებულია სითბოს მკურნალობის დროს.
შემწვარი საკვები ორგანიზმის მიერ მონელებულია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტორული ფუნქცია ირღვევა, მონელებული საკვები ცუდად გამოიყოფა. შემწვარი ჭამა მიუღებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევებისთვის და ის ძალზე იმედგაცრუებულია ჯანმრთელი სხეულისთვის.
ყველაზე ჯანმრთელი საკვებია ის, რაც არ არის მოხარშული. თუ შეუძლებელია საკვების ნედლეულის მიღება, მაშინ შეგიძლია მოამზადო ისინი, მაგალითად, ორთქლით, რაც შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს.
