ქათამი ესპანურად ბრინჯთან და ღორთან ერთად დელიკატური და ძალიან გემრიელი კერძია. მისი მომზადება არ არის რთული, მთავარია მოთმინება.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი;
- - 250 გრ ღორის ხორცი;
- - კბილი ნიორი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ¾ ბულიონი;
- - 2 წიწაკა;
- - 400 გრ ბრინჯი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 250 გრ მწვანე ბარდა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ბრინჯი წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ქათამი დავჭრათ 16 ნაწილად და გავახუროთ მცენარეულ ზეთში ხახვთან და ნიორთან ერთად. საზ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
გადაწითლებული ხორცი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში და მოათავსეთ ბრინჯი მასში. აურიეთ სანამ ბრინჯი არ გაშრება და არ გაიბზარება. განათავსეთ ბრინჯი ქათმის, წიწაკისა და მარილის თავზე. ჩაასხით ბულიონი, დაფარეთ ყდა სახურავით და გააგზავნეთ ღუმელში. გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
ყველაფერი ქათამსა და ბრინჯში გადაიტანეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი. განათავსეთ მწვანე ბარდა, ნელ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშულამდე. აურიეთ ყველაფერი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთი.
