ბურღულეული ითვლება ერთ-ერთ ჯანმრთელ საკვებად; მათი საშუალებით მრავალი კერძის მომზადება შეიძლება, დაწყებული მარტივი მარცვლეულიდან დაწყებული მრავალკომპონენტიანი კასეროლით. მაგრამ, როგორც ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა, ბურღულეულის გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს. რატომ არის მარცვლეული საშიში?
ადამიანების უმეტესობა მარცვლეულს უდაოდ ჯანმრთელ პროდუქტად თვლის, ბევრი მარცვლეული იაფია, მისგან მომზადებული კერძები მარტივად მოსამზადებელია, მარცვლეული შეიცავს სასარგებლო ბოჭკოს, ასევე ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს.
მაგრამ ყველა მარცვლეული ერთნაირად სასარგებლო არ არის და ზოგიერთ მათგანს ძალზე უარყოფითი გავლენა აქვს ჯანმრთელობაზე. თითქმის ყველა მარცვლეულის უზარმაზარი მინუსი არის დიდი რაოდენობით სახამებლის არსებობა, რომელიც კუჭში მოხვედრისას გლუკოზად იქცევა. ამის საფუძველზე ექიმებმა შეიმუშავეს გარკვეული მაჩვენებელი - გლიკემიური ინდექსი. ყველაზე მავნე საკვებია ის, ვისი გლიკემიური ინდექსი 100-ია ან ამ მაჩვენებელს უახლოვდება.
საუზმეზე იდეალური ფაფა, შვრიის ფაფა შეიცავს შემდეგ მიკროელემენტებს: ალუმინის, რკინის, ბორის, გარდა ამისა, შვრიის ფაფა შეიცავს ჯგუფის B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინს. შვრიის ფაფა მდიდარია ბოჭკოებით: ამ მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსია 55, საიდანაც შეგვიძლია დაასკვნეთ, რომ ფაფა არ იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ მწვავეობას. ამასთან, სასარგებლო ელემენტების გარდა, შვრიის ფაფა შეიცავს ფიტიკურ მჟავას, რომელიც ხელს უშლის შემომავალი კალციუმის ათვისებას და არსებულიც კი ხსნის. კალციუმის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ძვლოვანი სისტემის პრობლემები.
ფეტვი შეიცავს საკმაოდ ბევრ B ჯგუფის ვიტამინს, ასევე მაგნიუმს, რომელიც უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის სრულ მუშაობას. შაქრის შემცველობით, ფეტვი ფაფა ასევე რეიტინგის შუაშია. ფეტვი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ნაკლებად ალერგენულ მარცვლეულად, ამიტომ იგი შესაფერისია ბავშვთა საკვებისთვის. მაგრამ ფეტვიდან ზედმეტი ფაფა შეიძლება საზიანო იყოს, განსაკუთრებით კი მონელების დროს. ფეტვი ფაფა იწვევს შეშუპებას, გაზების გამომუშავების გაზრდას, მეტეორიზმს.
მცირე ზომის ბავშვების საკვებად გამოყენებული ერთ-ერთი პირველი ბურღულეული. ეს არის სავსე და ნოყიერი, ადვილად ასათვისებელი და ცილის წყარო. ამასთან, ამ ბურღულეულით ყველაფერი საეჭვოა: semolina– ში პრაქტიკულად არ არის ვიტამინები და კვალი ელემენტები, მაგრამ ბევრი შაქარია, გლიკემიური ინდექსი უთანაბრდება სუფთა გლუკოზას, ამიტომ ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა უნდა შეზღუდეთ ამ ფაფის გამოყენება. გარდა ამისა, სემინარი შეიცავს უამრავ წებოვანს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების ვილების ნეკროზის პროვოცირება, რომლებიც საკვებ ნივთიერებებს შთანთქავს. ფიტინი, რომელსაც შეიცავს semolina, ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას, ამიტომ მცირეწლოვანი ბავშვები არ უნდა მიირთვათ ძალიან ხშირად semolina- ით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს რაქიტის განვითარება.
ყავისფერი და მუქი ყავისფერი და დაუმუშავებელი ბრინჯი ჯანმრთელად ითვლება. დამუშავებული თეთრი ბრინჯი პრაქტიკულად არ შეიცავს ვიტამინებს, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა.
მარგალიტის ქერი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას, რომელთა არსებობა სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და გარეგნობაზე. ადამიანები, რომლებიც პერიოდულად მოიხმარენ ქერის ფაფას, უფრო დიდხანს რჩებიან ახალგაზრდა, მათ მოგვიანებით უვითარდებათ ნაოჭები. ქერის ფაფას აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ამიტომ იგი შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. მარგალიტის ქერი მარცვლეულად ითვლება ყველაზე მდიდარი ვიტამინებით და მინერალებით. მაგრამ ზედმეტი ქერი შეიძლება საზიანო იყოს ცილის დიდი რაოდენობით გამო, რომელიც შეიცავს წებოვანს. ითვლება, რომ ქერის საჭმლის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სექსუალური ლტოლვა მამაკაცებში.
წიწიბურა უდავო ლიდერია ცილებისა და რთული ნახშირწყლების შემცველობით. დიეტოლოგები გირჩევენ წიწიბურას ფაფას, ის შესაფერისია ადრეული კვებისთვის.წიწიბურა შეიცავს ადამიანისთვის თითქმის ორ ათეულ ამინომჟავას, ასევე უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტსა და ვიტამინს. წიწიბურას ფაფის ჭამა ზრდის ამტანობას და წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. წიწიბურას ფაფის მავნე თვისებებიდან მხოლოდ შემდეგი აღინიშნება: მარცვლეულში შემავალი რკინა ძალიან ცუდად შეიწოვება.
ნებისმიერ პროდუქტს, ყველაზე სასარგებლოც კი, შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს სხეულს, ამიტომ უმჯობესია მარცვლეულის მონაცვლეობა იგივე ბურღულეულის უპირატესობის მინიჭების გარეშე.
