მიუხედავად იმისა, რომ ბუფეტის სუფრა ძალიან ჰგავს ტრადიციულ რუსულ დღესასწაულს, ამ ფორმის პოპულარობა იზრდება. ბუფეტი მოსახერხებელია, თუ სტუმრების დიდ რაოდენობას მოიწვიეთ და გსურთ მათ ერთმანეთთან თავისუფლად კომუნიკაციის შესაძლებლობა მისცეთ. ამავე დროს, ბუფეტის მაგიდასთან მნიშვნელოვანია შესაფერისი კერძების მირთმევა, რომელთა ჭამაც მოსახერხებელი იქნება ფეხზე დგომის დროს.
სალათის კალათები
ეს კერძი კარგად შეეფერება ბუფეტის მაგიდას. სალათი ემსახურება მცირე ულუფებს, რომელთა მიღება მოსახერხებელია ხელების დაბინძურების გარეშე. რეცეპტის შეცვლა მარტივია თქვენივე გემოვნების შესაბამისად - კალათების ჩაყრა შესაძლებელია ნებისმიერი სალათით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ კარაქი;
- 300 გრ ფქვილი;
- 3 კვერცხი;
- 50 გრ შაქარი;
- 1 კარტოფილი;
- 1 კიტრის მწნილი;
- 200 სადოქტორო ძეხვი;
- 100 გრ მწვანე ბარდა;
- 200 გრ ქათმის მკერდი;
- 150 გრ ემენტალური ყველი;
- მაიონეზი გემოვნებით.
თუ გემრიელი სოუსები გიყვართ, გააკეთეთ მაიონეზი კვერცხის გულების, ზეითუნის ზეთის და მდოგვის გამოყენებით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ასეთი სოუსი სწრაფად უნდა გამოიყენოთ, სასურველია იმავე დღეს.
მაცივრიდან წინასწარ ამოიღეთ ზეთი ისე, რომ დარბილდეს. დავჭრათ იგი ნაჭრებად და ავურიოთ ფქვილი. გატეხეთ ცომი ორი კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს მკვრივი და ერთგვაროვანი. შაქრის პურის ცომი შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვიშის კალათის ფორმები, გარეცხეთ, გაშრეს და გახეხეთ ცოტათი ზეთით.
მზა ცომი გააბრტყელეთ მაგიდაზე ან ფქვილით sprinkled საჭრელი დაფა. ცომისგან ამოჭერით წრეები, რომლებიც საცხობ კერძს ერგება. ცომი მოათავსეთ ფორმებში, თითებით გაანაწილეთ ფსკერზე და გვერდებზე. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და აცხვეთ მასში კალათები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს ყავისფერი. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მზა კალათები ფორმებიდან და ოდნავ გააცივეთ.
იზრუნეთ სალათებზე. მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი და ქათმის მკერდი. გააგრილეთ და გააცალეთ კარტოფილი და კვერცხი, დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით პიკელებული კიტრი და ძეხვი. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები მწვანე ბარდასა და მაიონეზს. დაჭრილი ქათამი და გახეხილი ყველი მოაყარეთ ცალკე ჭურჭელში. სეზონი ამ ნარევი მაიონეზითაც. შეავსეთ კალათების ნახევარი ერთი სალათით, ნახევარი მეორეთი. დაალაგეთ ნივთები ლანგარზე და მიირთვით.
კარაქის ღვეზელები
ღვეზელები ბუფეტის სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი მეფეა. მათი ჩასმა შეგიძლიათ როგორც მთავარ, ასევე დესერტის მენიუში, სხვადასხვა ფიტულებიანი ტორტების მომზადებით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ს.კ. რძე;
- 80 გრ კარაქი;
- 1, 5 ჭიქა შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- ფქვილი;
- მშრალი საფუარის ტომარა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 200 გრ საქონლის ხორცი;
- 200 გრ ღორის ხორცი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 400 გრ ვაშლი;
- მცენარეული ზეთი.
ასევე შეგიძლიათ დარიჩინი დაუმატოთ ვაშლის ღვეზელებს.
დაიწყეთ ღვეზელების გაკეთება ცომით. გაათბეთ რძე ადუღების გარეშე. ჩაასხით ღრმა თასში, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი იქ. შაქარი და საფუარი, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამასობაში გაადნეთ კარაქი და დაასხით რძე. გატეხეთ კვერცხები იქ და დაუმატეთ მარილი. აურიეთ მომავალი ცომი. ნელ ნელა დაიწყეთ ფქვილის დამატება ნარევში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნება სიმსივნე. შედეგად, ცომი უნდა აღმოჩნდეს მკვრივი, მაგრამ ამავე დროს პლასტიკური. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით ან პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. აურიეთ ცომი ერთი საათის შემდეგ, თუ ის უკვე დაწყებულია.
სანამ ცომი იზრდება, მოამზადეთ ფითხები. გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ვენები და ფილმები. გადაახვიეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში, გაწმენდებულ ხახვთან ერთად. გახეხეთ ხორცი. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ხორცი. ტკბილი ღვეზელებისთვის კანი და დაჭრილი ვაშლი. ამოიღეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. გააფართოვეთ თითოეული მათგანი და შეავსეთ ან ტკბილი ან ხორცის ფუჟერით. ვაშლით ტკბილ ღვეზელებს დაუმატეთ 1-2 ჩ / კ. საჰარა შეწვით ღვეზელები მცენარეულ ზეთში. მიირთვით თბილი.
