ქათამი მრავალმხრივი პროდუქტია. ყველა რუსული ოჯახი ამზადებს ქათამს მათი სურვილისამებრ: შემწვარი, მოხარშული, ჟულიენისა და სალათების მოსამზადებლად. მაგრამ, ალბათ, არის ერთი კერძი, რომელიც ყველას უყვარს როგორც დღესასწაულებზე, ისე სამუშაო დღეებში. ეს არის ღუმელში გამომცხვარი ქათამი შამფურზე.
Ეს აუცილებელია
-
- გაცივებული ქათამი;
- 1 ლიმონი;
- 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 4 კბილი ნიორი;
- სანელებლები (როზმარინი)
- რეჰანი
- thyme);
- მარილი
- დაფქვილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაწლავის ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და განათავსეთ სქელ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ქათამი ცოტათი გაშრეს.
ნაბიჯი 2
გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი წინასწარ მომზადებულ თასში. ლიმონის წვენს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. აურიეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ნიორი დანით ან გადაიტანეთ სპეციალური პრესით. თასში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ისევ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნარევს როზმარინის, რეჰანისა და thyme- ს პატარა პინჩები. დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. კვლავ კარგად აურიეთ მარინადი.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ქათამი თავისუფლად მარინადით. დატოვეთ ქათამი მარინად 2-3 საათის განმავლობაში მაცივარში.
ნაბიჯი 6
როდესაც ქათამი მარინირდება, მოათავსეთ დარჩენილი ლიმონის ნახევარი კარკასის შიგნით.
ნაბიჯი 7
ჰალსტუხიანი ქათმის ფრთები და ფეხები ძლიერი თეთრი ძაფით. ახლა განათავსეთ მომზადებული ლეში შამფურზე.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ქათამი 220 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, ღუმელის ქვედა დონეზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც კილიტაზეა დაფარული, ცხიმი და ზედმეტი წვენი გამოწურეთ.
ნაბიჯი 9
აცხვეთ ქათამი 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ქათმის კეთილგანწყობა ქათმის ბარაბნის ჩხირის ჩანგლით ან ბასრი დანით.
ნაბიჯი 10
თუ ქათამი შემწვარია, ტემპერატურა გაზარდეთ 220 გრადუსამდე და აცხვეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ მიიღება.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ ქათამი შამფურიდან, ამოიღეთ სიმები, წაიღეთ ლიმონის ნახევარი კარკასისგან. პირის ღრუს მორწყვა, სურნელოვანი ქათამი განათავსეთ ლანგარზე. კერძი შეგიძლიათ თქვენი სურვილისამებრ დაამშვენოთ. ეს შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი, მწვანილი, მოცხარის ტოტები, ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული.
