ქათმის კვერცხს მსოფლიოში თითქმის ყველა სამზარეულოში იყენებენ. ისინი იშლება სალათებად, ემატება ცომს და მათგან ამზადებენ დესერტებს. ამასთან, ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი ქათმის კვერცხი.
მარკირება
რუსეთში ჩვეულებრივია ეტიკეტირების გამოყენება, რომელიც მოიცავს პარამეტრებს, როგორიცაა კვერცხის ზომა და მათი სიახლე.
- "C" - სუფრის ქათმის კვერცხები, გაყიდვის ვადით 25 დღემდე;
- "დ" - ეს არის დიეტური კვერცხები, რომელთა გაყიდვის პერიოდი არ უნდა აღემატებოდეს 7 დღეს;
- "B" - უმაღლესი კატეგორიის კვერცხუჯრედები. ისინი ყველაზე მძიმეა, რომელთა წონა 75 გრ-ზე მეტია;
- "O" - ეს არის შერჩეული კვერცხუჯრედები. მათი წონა ოდნავ მსუბუქია, ვიდრე უმაღლესი კატეგორიის კვერცხუჯრედები და მერყეობს 65-დან 74,9 გ-მდე.
არსებობს კიდევ ერთი კლასიფიკაცია:
- 1 კატეგორია - ეს არის კვერცხის წონა 55-დან 64,9 გ-მდე;
- მე -2 კატეგორია - წონა 45-დან 54,9 გ-მდე;
- 3 კატეგორია - კვერცხის წონა 35-დან 44,9 გ-მდეა.
შესაბამისად, თუ შეიძენთ პროდუქტს, სახელწოდებით "C1", მაშინ პაკეტში შედის პირველი კატეგორიის კუთვნილი სუფრის კვერცხები.
ევროპელმა მწარმოებლებმა კვერცხის შეფუთვაზე მიუთითეს ის პირობები, სადაც ფრინველები ინახებოდნენ. რუსეთში, ეტიკეტირების ასეთი სისტემა ჯერ არ არის მიღებული, თუმცა ზოგიერთი მწარმოებელი ნებაყოფლობით მიუთითებს იმ რეგიონში, სადაც პროდუქტი იწარმოება.
იოლკის ფერი
ქათმის გული ჩრდილში პირდაპირ არის დამოკიდებული საკვებზე, რომელსაც ფრინველები მიიღებენ. მაგალითად, ჩიტი, რომელიც ყოველდღიურად იღებს სიმინდს, დებს კვერცხებს მდიდარი ყვითელი გულით. თუ ქათამი იკვებება უფერო საკვებით, მაშინ იოლს გაცვეთილი ფერი ექნება. თუ ადრე ითვლებოდა, რომ მკრთალი იოლკები ფრინველის ცუდი ჯანმრთელობის მაჩვენებელია, ახლა ამ განცხადებამ აქტუალობა დაკარგა. თანამედროვე ქათამი იკვებება დიეტით, რომელიც შეიცავს უამრავ სხვადასხვა დანამატს. თუ საკვები შეიცავს კანტაკ-სანტინს ან ლუტეინს, მაშინ ქათამი კვერცხებს დებს ნათელი გულით, მათი ჯანმრთელობის მდგომარეობის მიუხედავად.
გაყიდვის წესები
ძალიან მკაცრად რეგულირდება კვერცხის გაყიდვის წესები. 28 დღე - ეს არის ამ პროდუქტების შენახვის მაქსიმალური ვადა, ხოლო პირველ დღედ ითვლება ჩაყრის დღე. მეცხრე დღემდე კვერცხი ითვლება "ზედმეტად სუფთა". 18 დღის შემდეგ კვერცხის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში.
