Butterlets არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სოკო, რომელიც იზრდება უკრაინის, ბელორუსის და რუსეთის ტერიტორიაზე. Butterlets გამოჩნდება ივნისის ბოლოს და მათი მოსავლის აღება გვიან შემოდგომამდე შეიძლება. ზაფხულის განმავლობაში, ისინი აწარმოებენ რამდენიმე ფენას.
Butterlets მიყვარს დასახლება მსუბუქი წიწვოვანი ტყეებში, მრავალ ჯგუფში. ისინი იზრდება მზიან ტყეებში, სადაც ფიჭვის ხეა. სწორედ ამ ხის ფესვებით ქმნის მიცელიუმს სიმბიოზი. ამ სოკოს ურჩევნია ხავსი ან პატარა ბალახი. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ხეებიდან ჩამოვარდნილი ფიჭვის ნემსების ქვეშ. Butterlets არ მოსწონს sphagnum bogs, დაბლობ, ტორფის ნიადაგი. ეს სოკო არ იტანს წყალგამყოფ ნიადაგს.
რა დროს იზრდება boletus
პირველი boletus ივნისის ბოლოს გამოჩნდება. მათი ნაყოფიერების პერიოდი ორ კვირაში გრძელდება. შემდეგ სოკო მთლიანად ქრება. ბოლეტუსის შემდეგი ფენა ივლისის შუა რიცხვებში გამოჩნდება. კარაქის ზეთის მასობრივი ნაყოფი იწყება აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.
ნავთობის გამოჩენა
ზეთოვანი სოკომ მიიღო სახელი მოლიპულ კანიდან, რომელიც ფარავს თავის ქუდს. როგორც ჩანს, იგი შეღებილია ზეთის, პრიალა საღებავით.
Butterlets მრავალფეროვანია. მათი ქუდების ფერია ყვითელიდან ღია ყავისფერამდე.
Butterlets არის სოკო ყველასთვის. ზოგიერთი სოკოს კრეფა ისინი საუკეთესო სოკოდ თვლიან. მაგრამ არსებობენ ტყის მონადირეები, რომლებიც მათ საერთოდ არ ცნობენ.
Butterlets არის საშუალო ზომის სოკო. ისინი მცირე და საშუალო ზომისაა. ქუდის ყველაზე დიდი რადიუსი შეიძლება იყოს შვიდი სანტიმეტრი.
სოკოს ხორცი რბილი, ხშირად წყლიანი, მოყვითალო-მოთეთრო ფერისაა. ჭრილობაზე, სოკოს ზოგიერთ ტიპს შეუძლია შეცვალოს ფერი: ჩაბნელდეს ან გახდეს ლურჯი. კარაქის რბილობს ფიჭვნარის სურნელოვანი სურნელი აქვს. ამ სოკოს ძალიან უყვარს ჭიები. ისინი ასევე მოქმედებენ ახალგაზრდა სოკოზე, განსაკუთრებით ნესტიან თბილ ამინდში. ჭიის ზეთი შეიძლება გამოირჩეოდეს კარგისაგან. მას აქვს მოქნილი გარეგნობა.
ფეხები ცილინდრული ზეთია. მათი სიგრძე სამიდან ათი სმ-მდეა, ხოლო სიგანე ერთიდან სამ სმ-მდე.
ქუდსა და ფეხს შორის ზეთს აქვს დამაკავშირებელი დაფარვა. როდესაც სოკო იზრდება, ის წყდება და ფეხი იქმნება საზღვარი.
ზეთის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის
- ბოლეტუსის სოკოს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 19 კკალ 100 გრამზე. ისინი ასევე შეიცავს დაახლოებით 20% ცხიმს, 62% ნახშირწყლებს და 18% ცილებს. სოკოს დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, მათ საკვებად იყენებენ ადამიანები, რომლებიც აკონტროლებენ მათ წონას.
- ზეთი შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებს: სპილენძი, თუთია, იოდი, მანგანუმი. ადამიანები, რომლებიც მუდმივად იყენებენ ზეთს, აუმჯობესებენ ფარისებრი ჯირკვლის მოქმედებას. ასევე ჰორმონალური ფონის გაუმჯობესება ხდება კარაქის ზეთის მოყვარულთა შორის.
- მეცნიერებმა ზეთებში აღმოაჩინეს ნივთიერებები, რომლებიც ორგანიზმში პათოგენური მიკრობების განადგურებას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას უწყობს ხელს.
- სოკოში შემავალი ლეციტინი აძლიერებს ადამიანის ნერვულ სისტემას, ასევე ფრჩხილებსა და თმას. ლეციტინი ადამიანის ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე ქოლესტერინი.
- ზეთებში არსებული ფისოვანი ნივთიერებები ხსნის თავის ტკივილს.
- ბოჭკოვანი და ქიტინი, რომლებიც გვხვდება ზეთებში, ასუფთავებს ნაწლავებს მავნე ნივთიერებებისგან. ამიტომ უყვართ მარხვის დროს სოკოსგან ჩვეულებრივი, გაურთულებელი კერძების მომზადება.
როგორ სწორად გაუმკლავდეს boletus
ნამსხვრევები ხშირად ეწებება წებოვან ქუდს. ამიტომ უმჯობესია სოკო გაწმინდოთ დაუყოვნებლივ, შეგროვების ადგილზე.
თუ ბევრი სოკოა, მაშინ მათი სწრაფად გაწმენდა შეგიძლიათ სახლში. არსებობს ერთი ხრიკი. ზეთი ცხელ წყალში უნდა მოათავსოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკოდან კანი ადვილად გამოვა.
რა ბოლეტის შეგროვება არ შეიძლება
სამრეწველო ქარხნების მახლობლად მზარდი butletlets უფრო მეტად აგროვებენ მავნე ნივთიერებებს ვიდრე სხვა სოკოები. მეტწილად, ისინი აგროვებენ რადიოაქტიურ ცეზიუმს. ამიტომ, boletus არ არის რეკომენდირებული შეგროვება მსხვილი საწარმოო საწარმოების, დაკავებული მაგისტრალების მახლობლად.
როგორ მოვამზადოთ boletus სწორად
სხვადასხვა კერძებს ამზადებენ კარაქისგან სახლში. ისინი შემწვარი, მოხარშული წვნიანი. ზეთი მოთავსებულია ჯულიენში.ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მათ ასევე ემატება სხვადასხვა კერძები.
ორიგინალური რეცეპტი კარაქის პუდინგისთვის
ინგრედიენტები (თითო 3 ულუფა):
- 400 გრამი ზეთი;
- 400 გრამი თეთრი კრეკერი;
- 150 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 60 გრამი მყარი გახეხილი ყველი;
- 3 კვერცხი;
- ორი სუფრის კოვზი ghee;
- ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
- მარილი;
- 50 მლ რძე.
სამზარეულოს მეთოდი
სოკო ადუღეთ წყალში, რომელსაც გემოვნებით დამარილებული აქვს ორი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ საწურზე. გამხმარი ბოლეტი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით rusks ცხელი რძით. როდესაც ნარევი გაცივდება, დაამატეთ მას კარაქი (უმი იოლით ათქვეფილი), სოკო, მარილი და ფქვილი. ნარევი უნდა აღმოჩნდეს, როგორც სქელი არაჟანი. შემდეგ ათქვიფეთ მწვავე ქაფი და ნაზად მოზილეთ ცომი. მომზადებულ ნარევს ასხამენ ცხიმწასმულ ფორმას და აცხობენ ღუმელში. კერძს მიირთმევენ თბილ, გაჟღენთილ ღილსა და არაჟანთან ერთად.
ვის არ არის რეკომენდირებული ბოლეტუსის ჭამა
ყველა ადამიანი არ ისარგებლებს ბოლეტით. სოკო ითვლება მძიმე საკვებად, რადგან მათში არის ჩიტინი, ლიგნინი და ცელულოზა. ზეთი არ არის რეკომენდებული ადამიანებისთვის კუჭის წყლულის გამწვავების, პანკრეატიტის დროს. ასევე ისინი უნდა გამოირიცხოს თირკმლის უკმარისობით და ღვიძლის დაავადებით დაავადებული პაციენტების დიეტადან. ასევე არ უნდა მიეცეს ბავშვებს კერძები ზეთებით, მათი საჭმლის მომნელებელი სისტემის სისუსტის გამო.
