ფინიკი ფინიკის პალმის ნაყოფია, რომელსაც ადამიანები უძველესი დროიდან აფასებდნენ მათი საკვები და სასარგებლო თვისებებით. უმეტეს ქვეყნებში მათ ჩირის სახით ამარაგებენ, მაგრამ სამშობლოში ფინიკას ახალი სახითაც იყენებენ, ჩვეულებრივ, როგორც დესერტს.
ქვეყნები, სადაც ფინიკი იზრდება
ფინიკი მცირე ზომის და მოგრძო ფორმის ნაყოფია, რომლის შიგნით საკმაოდ დიდი ქვა იმალება. მათი ფერები შეიძლება იყოს ღია ყავისფერიდან შოკოლადის წითლამდე. ეს ხილი იზრდება ფინიკის მაღალ პალმებით, რომლებსაც აქვთ სქელი მაგისტრალი და ტოტები, რომელთა ზედა ნაწილში გრძელი ფოთლებია განლაგებული.
ფინიკის პალმები კარგად იზრდება და ნაყოფს იძლევა მხოლოდ თბილ ქვეყნებში, ტროპიკული ან სუბტროპიკული კლიმატით. ისინი კარგად იტანენ უკიდურეს სიცხეს, მაგრამ შესაძლოა ძლიერი სიკვდილის შემდეგ მოკვდნენ ან შეწყვიტონ ნაყოფი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ტიპის ფინიკი ადვილად იტანს მსუბუქ და მოკლევადიან ყინვებს, რომლებიც ღამით უდაბნოში ხდება.
ამ ხილის სამშობლოდ ითვლება ჩრდილოეთ აფრიკა, სადაც ფინიკის პალმები რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში იზრდება, როგორც წესი, ოაზისებიდან არც ისე შორს. სამრეწველო მასშტაბით, ისინი გაშენებულია ეგვიპტეში, ალჟირში, მაროკოში, სუდანში, ლიბანში, ისრაელში, საუდის არაბეთში და აფრიკის ბევრ სხვა ქვეყანაში. ეს ქვეყნები ამჟამად მსოფლიო ბაზარზე ფინიკის მთავარი მომწოდებლები არიან. ამავდროულად, იქ მოყვანილი ხილის უმეტესობას ადგილობრივი მოსახლეობა მოიხმარს, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან არაბულ სამზარეულოში ფინიკი სხვადასხვა ფორმით არის წარმოდგენილი.
ფინიკის პალმის მოყვანა შეიძლება სახლში, ქვისგან, მაგრამ ის არ გამოიღებს ნაყოფს - ამისათვის საჭიროა სპეციალური კლიმატური პირობები.
ფინიკის პალმებით ნაყოფი გამოიღეს ერთადერთ ევროპულ ქვეყანაში - ესპანეთში. ისინი გასაყიდად იყიდება ვალენსიაში, ქალაქ ელჩეს მახლობლად, სადაც კლიმატური პირობები შესაფერისია ამ პალმებით. სწორედ ესპანეთიდან ჩამოიტანეს ფინიკი მექსიკაში და ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც ისინი კვლავ იზრდება. აშშ – ში ამ ხილს ამუშავებენ კალიფორნიაში.
კალიფორნიის, პალესტინისა და ისრაელის თარიღები ყველაზე ძვირად და მაღალხარისხოვნად ითვლება.
ფინიკის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
ფინიკი მიზეზად ყველაზე საკვებ ნაყოფად ითვლება. მათ შეიცავს ბევრი წყალი და ნახშირწყლები, ოდნავ ნაკლები ცხიმი და ცილები. ისინი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, A, C, D და K ვიტამინებით. ფინიკი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს: მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, კალიუმს, თუთიას, ნატრიუმს, მანგანუმს და სპილენძს. ამ ხილს ასევე აქვს გლიკემიური ინდექსის რეკორდი, ამიტომ დიაბეტით დაავადებული ადამიანები მათ სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ.
ფინიკი შეიცავს უამრავ გლუკოზას და ფრუქტოზას, რომლებიც საქაროზასგან განსხვავებით, სხეულში ბევრად უკეთ ითვისებს.
მთელი თავისი საკვები ღირებულებით, ფინიკი საკმაოდ კალორიული პროდუქტია. მათი ენერგეტიკული ღირებულებაა 280 კკალ 100 გრამიზე, ამიტომ მათ შეზღუდული რაოდენობით მოხმარება სჭირდებათ მათთვის, ვინც ჭარბი წონის დაკარგვას ცდილობს.
მისი შემადგენლობის გამო, ვადები სასარგებლოა დიეტაში, იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, განსაკუთრებით სეზონებზე, აგრეთვე გულსისხლძარღვთა დაავადებების დროს. ისინი კარგია ღვიძლისთვის და აძლიერებენ ღრძილებსა და კბილებს. ბოჭკოს წყალობით, ეს ხილი ნორმალიზებს საჭმლის მონელებას. სასარგებლოა მათი დამატება 3 წლიდან ბავშვების დიეტაში, ვინაიდან მიკროელემენტები და ვიტამინები, რომლებიც თარიღს ქმნის, ჩვილების სწორად ზრდისა და განვითარებისათვის აუცილებელია.
