ბევრ ადამიანს არ შეუძლია წარმოიდგინოს გულუხვი საუზმე, სადილი ან ვახშამი პურის გარეშე. ის ძალიან მრავალმხრივია! მასზე შეგიძლიათ წაისვათ რაიმე, იქნება ეს კარაქი თუ თაფლი, და მიიღებთ უგემრიელეს საუზმეს. არანაკლებ გემრიელია მისი ნამდვილი უკრაინული ბორშტით ჭამა. კარგი გემოვნების გარდა, პურს წარმოშობის თანაბრად საინტერესო ისტორია აქვს.
პურის ჭამის შედეგად ადამიანი იღებს მთელ საჭირო ენერგიას, რომელსაც შეიცავს ბურღულეული. თავდაპირველად, ხალხს პურის ისეთივე ცნება არ ჰქონდათ, როგორც დღეს. და ის სულ სხვანაირად გამოიყურებოდა.
მაგალითად, ებრაელები აცხობდნენ პურს წვრილ ფირფიტებში, რომელსაც შემდეგ ხელები არღვევდნენ. სწორედ მათგან წარმოიშვა გამოთქმა "პურის გატეხვა", რაც ნიშნავს "რამის ჭამას".
ძველად ადამიანები მარცვლეულს ფქვილში აყრიდნენ ორი ქვის გამოყენებით, ისე რომ მოგვიანებით, წყალი დაამატეს და ნამცხვრები მოამზადეს, აცხვეს კერაზე. ჩვეულებრივ, ასეთი კერა აგებული იყო მიწაში ამოთხრილ ხვრელებში. ამ ორმოების კედლები თიხით იყო მოპირკეთებული. ასეთი პური საკმაოდ მძიმე და უხეში იყო, რადგან მასში არ იყო გამაფხვიერებელი, რომელიც მას რბილსა და ნაზს გახდიდა.
პირველი პური ეგვიპტეში
ეგვიპტეში პურის წარმოშობის ისტორია ათასწლეულებს ითვლის, მაგრამ ზუსტი რაოდენობის დადგენა ძნელია. პირველმა ეგვიპტელებმა გაიგეს, რომ არაჟანი შეიცავს საფუარს. მათ ისწავლეს საფუარის მომზადება და საკონდიტრო ნაცხის მომზადება. და მათ ასევე კარგად აითვისეს ცომი ფხვიერი დუღილის დახმარებით. ძველ ეგვიპტეში პურს ძალიან განსხვავებული ფორმა ჰქონდა: მოგრძო, მრგვალი, პირამიდული, ასევე სფინქსების, თევზებისა და ლენტები. ასევე ეგვიპტეში მიღებული იყო ტკბილი პურის ცხობა. მათ დაამატეს თაფლი, რძე, ცხიმი. ასეთი პური უფრო ღირებული იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი პური.
პური საბერძნეთში და რომში
საბერძნეთმა და რომმა მიიღეს ეგვიპტელებისგან გაფხვიერებული პურის დამზადების უნარი დუღილი ცომის გამოყენებით. ამ შტატებში ასეთი პური მხოლოდ შეძლებული ოჯახებისთვის იყო ხელმისაწვდომი. მონებისთვის მხოლოდ შავი პური იყო ხელმისაწვდომი - მკვრივი და უხეში.
ძველ საბერძნეთში გარკვეული ცრურწმენები პურსაც უკავშირდებოდა. ერთ-ერთმა მათგანმა თქვა, რომ ადამიანი, რომელიც პურის გარეშე საჭმელს ჭამდა, მძიმე ცოდვაში იყო დამნაშავე. და ამ ცოდვისთვის ის აუცილებლად დაისჯება ღმერთების მიერ. პურის მომზადების რეცეპტები არავისთვის უთქვამს. ეს იყო დიდი საიდუმლო. მათ მხოლოდ თაობიდან თაობას გადასცემდნენ ოსტატი თონეები.
ადრე ძველ საბერძნეთში პურს დამოუკიდებელ კერძად თვლიდნენ და ისევე იყენებდნენ, როგორც სხვა ცალკეულ კერძებს.
პური იტალიაში
იტალიელებმა ბერძნებისგან ისწავლეს პურის ცხობა. სწორედ მათ შემოიტანეს იტალიაში პურის დამზადების ტექნოლოგია ძვ.წ. VIII საუკუნეში. პური დიდი სიფრთხილით მზადდება. რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. დროთა განმავლობაში პური არ იცვლება, იტალიელები სამზარეულოს ტრადიციულ გზას ამჯობინებენ და ძლიერ აფასებენ.
პირველი პური შვეიცარიაში
საცხობმა შვეიცარიაში რამდენიმე ათასი წლის წინ დაიწყო განვითარება. ძველი მოსახლეობა ცხელ ქვებს აცხობდა ბრტყელ პურს და ასხამდა მას ნაცრით. თითოეული ოჯახი დამოუკიდებლად აცხობდა პურს, მათი საჭიროების შესაბამისად. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ქალაქებში განვითარება დაიწყო, დაიწყო თონეების მაღაზიების გახსნა. იმ დროს ღარიბ ხალხს მხოლოდ შავი პური ჰქონდა. როდესაც ქვეყანაში მოხდა მოსავლის წარუმატებლობა და ჭვავისა და ხორბლის საკმარისი მარაგი არ იყო, დაქუცმაცებულ წაბლს, ბალახს და მცენარის ფესვებს ფქვილში აურიებდნენ.
ეჭვგარეშეა, რომ ყველა ერი აფასებს პურის გაჩენის ისტორიას მის სახელმწიფოში. საინტერესო იქნება პურის დაგემოვნება და შედარება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.
