მარწყვი არის კენკრა, რომელიც მდიდარია მაკრო- და მიკროელემენტებით, შაქრებით, ვიტამინებით, აქვს შესანიშნავი გემო. მარწყვის სიცარიელე გაახარებს ცივ ზამთარში. ამ კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არომატული ჯემი, კომპოტი, ჯემი, ჟელე.
Ეს აუცილებელია
-
- ჯემი:
- 1 კგ მარწყვი;
- 1, 2 კგ შაქარი;
- 2 გრ ლიმონმჟავა
- კომპოტი:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1,5 კგ შაქარი;
- მარწყვი გემოვნებით
- კომპოტი წყლის გარეშე:
- 1 კგ მარწყვი;
- 250 გრ შაქარი
- ჯემი:
- 1 კგ მარწყვი;
- 400 გრ წითელი მოცხარი;
- 1 კგ შაქარი
- ჟელე:
- 1 კგ მარწყვი;
- 500 გრ წითელი მოცხარი;
- 1 კგ შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მურაბა
მოაყარეთ კენკრა ფენებად შაქრით და განათავსეთ გრილ ადგილას ერთი დღე ისე, რომ მარწყვიდან გამოვიდეს წვენი. შემდეგ დაიწყეთ მურაბის მომზადება. განათავსეთ კენკრის თასი დაბალ ცეცხლზე, ნაზად აურიეთ მარწყვი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გახსნება წვენში. შაქრის გახსნის შემდეგ, გახადეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კენკრა 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დროს ჯემი ნაზად ათქვიფეთ. იმისათვის, რომ კენკრმა შეინარჩუნოს ფერი და არ გახდეს შაქარი, სამზარეულოს ბოლოს მარწყვის მურას დაამატეთ ლიმონმჟავა.
ნაბიჯი 2
კომპოტი
მოხარშეთ სიროფი წყლით და გრანულირებული შაქრით. გაიარეთ მარწყვი, შეარჩიეთ ყველაზე ძლიერი, წვნიანი კენკრა. ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის სიროფი. მოხარშეთ მასში კენკრა 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ სიროფის ჩასადებლად. 8-10 საათის შემდეგ მოათავსეთ კენკრა ქილებში. მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, დაასხით მარწყვი, დახურეთ ქილები და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
კომპოტი წყლის გარეშე
გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ მარწყვი, განათავსეთ ისინი მინანქრის თასში და დაფარეთ შაქრით. 6-8 საათის შემდეგ, როდესაც კენკრა გამოყოფს წვენს, ჩადეთ ქილებში და შეავსეთ გამოთავისუფლებული წვენით. განათავსეთ კენკრის ქილებში სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დალუქეთ ისინი, გადააქციეთ სახურავები და დატოვეთ გაგრილება.
ნაბიჯი 4
მურაბა
ჩამოიბანეთ წითელი მოცხარი, მოაყარეთ საწურზე, რომ წყალი გამოედინოს. შემდეგ ხის კოვზით კარგად გახეხეთ. მარწყვი ჩაასხით მინანქრის ქვაბში ან აუზში, რომელზეც მოცხარის პიურეა. დაფარეთ კენკრა შაქრით და გააჩერეთ 12-14 საათის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერი ცეცხლზე დადგით და მისი შინაარსი ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ მოაცილეთ მარწყვი. გამოთავისუფლებული წვენი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ ადუღდება. წვენი რომ გადმოდუღდება, ჩაყარეთ მასში კენკრა და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი. ჩაასხით ცხელი მურაბა ქილებში და პასტერიზეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჟელე
დაალაგეთ მარწყვი, ჩამოიბანეთ და კარგად გახეხეთ. გაანადგურა კენკრა სქელ საცერში, რომ პიურე მოხდეს. დაამატეთ იმავე გზით მომზადებული წითელი მოცხარის პიურე. ამ მასას დაასხით შაქარი და მოხარშეთ სქელამდე. ჩაალაგე ცხელი ჟელე ქილებში.
