Tortilla ტრადიციული მექსიკური კერძია, თუმცა ზოგი მას მხოლოდ იტალიურად თვლის. დაბნეულობა წარმოიშვა სახელების მსგავსების გამო. მექსიკური tortilla არის taco ერთად შევსების (ზოგჯერ საკმაოდ ცხარე), ხოლო იტალიური tortilla უფრო ჰგავს omelet ბოსტნეულით.
ძირითადი იტალიური ტორტილას რეცეპტი
იტალიური ტორტილას 4 პორციის მისაღებად დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები ნაკრები:
- 6 კვერცხი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 0,5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
- 2 პატარა ცხელი წიწაკა;
- 1 კონა ოხრახუში;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი გემოვნებით.
კანი და გარეცხეთ ხახვი, ნიორი და კარტოფილი. დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები თხელ წრეებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში, დაჭერით ნიორი დანით. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწები და თესლი, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.
Tortilla- ს მიირთმევენ როგორც ცხელ, ისე ცივ და შესაფერისია როგორც საუზმე, ისე ვახშამი.
ჩაყარეთ კარტოფილის კათხა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე.
სითბოს 2 სუფრის კოვზი. ლ მცენარეული ზეთი. მასში შეწვით მოხარშული კარტოფილი და ხახვი, როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერს მიიღებს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვავე წიწაკის ზოლები. საზ ბოსტნეულის ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა.
დაჭრილი ოხრახუში. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ოხრახუში და მარილი. შემწვარი ტაფა წაუსვით ზეთით და განათავსეთ მასში ბოსტნეული. დაასხით ბოსტნეულის კვერცხის ნარევი და გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის დროს მიღებული ბრტყელი პური შუაზე გადაკეცეთ და გააფორმეთ მწვანილით.
Tortilla ერთად პომიდორი და სიმინდი
ამ რეცეპტით მომზადებული ტორტილა უჩვეულოდ წვნიანი და არომატული გამოდის. კერძის 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 200 გრ კარტოფილი;
- 4 კვერცხი;
- 200 გრ ახალი პომიდორი;
- 100 გრ გაყინული სიმინდი;
- 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
- წითელი ტკბილი წიწაკის ნახევარი ტონა;
- მწვანე ტკბილი წიწაკის ნახევარი კვერცხი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
- 20 გრ ოხრახუში;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ახლა კარტოფილი შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, რომ გახდეს რბილი, მაგრამ ბოლომდე არ მოხარშული.
დაჭრილი წიწაკა კუბიკებად და დაამატეთ კარტოფილს. გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა და შეურიეთ წიწაკასა და კარტოფილს. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაამატეთ პომიდორი დანარჩენ ბოსტნეულს, დაამატეთ გაყინული სიმინდი ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
ტორტილას მირთმევის დროს ჩვეულებრივია, რომ დაჭრილიყვნენ ნაწილებად და მოაყაროთ მწვანილი. ეს კერძი კარგად უხდება ბოსტნეულს და ყველს.
სცემეთ კვერცხებს ცალკე თასში. დაჭერით ოხრახუში წვრილად და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. Მარილი. როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება ტაფაში, ჩაასხით კვერცხის ნარევი ტაფაში და დაახურეთ. მას შემდეგ, რაც ტორტილა ქვევით არის, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს.
თუ თქვენს ტაფს მოხსნადი სახელური აქვს, შეგიძლიათ კვერცხუჯრედის ნარევის დამატების შემდეგ დაუყოვნებლივ განათავსოთ ტორტილა 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და მიიყვანოთ მზადყოფნაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
