იტალიაში ჩვეულებრივია მაკარონის მირთმევა სხვადასხვა სოუსებით, არომატული მწვანილებით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი არის კრევეტის ფეტუცინი ნაღების სოუსით. ეს კერძი გამოირჩევა გამხმარი მწვანილის პიკანტური გემოთი და არომატით.
კრემიანი ფეტუცინის ხუთი ულუფა ნაღების სოუსით რომ დაგჭირდეთ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მაკარონი - 1 პაკეტი;
- ვეფხვის კრევეტები - 500 გ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- მძიმე კრემი - 1 მინა;
- თეთრი ღვინო - 100-150 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- ხმელი მარჟორამი - 1 ჩ.კ;
- გამხმარი thyme - 1 tsp;
- ოხრახუში - 4-6 ტოტი;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- პარმეზანის ყველი - 150-200 გრ.
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული და უმი კრევეტები. ამასთან, სასურველია, რომ თავად გაიწმინდოთ და მოხარშოთ კრევეტები.
გაალღეთ კრევეტები. ამისათვის დატოვეთ ისინი სამიდან ოთხ საათამდე ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, გაასუფთავეთ კრევეტები ჭურვებისა და წიაღებისგან. კარგად ჩამოიბანეთ ზღვის პროდუქტები გამდინარე წყლის ქვეშ. კრევეტებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მაკარონი და ადუღეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. როდესაც მაკარონი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი.
დატოვეთ მცირე რაოდენობით წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო მაკარონი იმ შემთხვევაში, თუ სოუსი სქელი გახდება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს სითხე სოუსს.
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით დანა ან ნივრის დაჭერით. განათავსეთ skillet ცეცხლი. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. როდესაც ზეთი კარგად გაათბეთ, დაამატეთ ნიორი და შეწვით ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ღვინო ტაფაში. კრემის დამატება ორი წუთის შემდეგ. წიწაკა, მარილი სოუსით. დაამატეთ thyme, marjoram, ცხარე წითელი წიწაკა. გააგრძელეთ სოუსის ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
თუ სოუსი დიდი ხნის განმავლობაში არ გასქელდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მას მცირე რაოდენობით სახამებელი ან ფქვილი - დაახლოებით ორიდან სამი სუფრის კოვზი.
როდესაც სოუსი მზად იქნება, დაამატეთ კრევეტები. განათავსეთ ისინი დაახლოებით ოთხიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. კრევეტის მზაობა შეიძლება განისაზღვროს მისი ახლად აღმოჩენილი ვარდისფერი ფერით. თუ იყენებთ მოხარშულ კრევეტებს, გააჩერეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ კრევეტები დანიშნულ დროზე მეტხანს არ მოიხარშება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი მკაცრი იქნებიან.
გახეხეთ პარმეზანის ყველი უხეშ სახეხზე. დაჭრილი ოხრახუში. განათავსეთ მოხარშული მაკარონი კერძზე. ნაღების სოუსით დაასხით მაკარონი. ფრთხილად დაალაგეთ კრევეტები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი მასში სხვადასხვა ინგრედიენტის დამატებით. ამ კერძის ყველაზე პოპულარული ვარიანტი ასევე შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა შებოლილი ორაგული, ბეკონი, ფაშის სოკო, ისპანახი და ალუბლის პომიდორი.
რეცეპტი, რომელიც სოკოსაც შეიცავს, განსაკუთრებით გემრიელია. ამ რეცეპტის თანახმად, თქვენ უნდა დაჭყლიტოთ 150 გრამი სოკო, შეწვათ ტაფაში ზეითუნის ზეთის დამატებით, შემდეგ კი კრევეტებთან ერთად ნაღების სოუსში. კრემიანი ფეტუცინის ეს ვარიანტი ნაღების სოუსით კიდევ უფრო არომატულია და აქვს მდიდარი გემო.
