ნათელი, დელიკატური ტორტი მშვენივრად აერთიანებს ორ ტიპის კრემს კრემთან, ჟელე პუდინგთან და სტუმრებს ზაფხულის არომატით ბრწყინვალე შთაბეჭდილებას დატოვებს.
Ეს აუცილებელია
- - 5 კვერცხი;
- - 110 გრ არაჟანი;
- - 500 მლ რძე;
- - 20 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- - 60 გრ შავი შოკოლადი;
- - 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- - 320 გ ფქვილი (210 + 110);
- - 375 გრ კარაქი (125 + 250);
- - 320 გ შაქარი (110 +110 + 100);
- - 50 გრ შავი მოცხარის მურაბა;
- - 40 გრ ვანილის პუდინგი (სახამებელი);
- - 25 გრამი ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- - 160 გრ ალუბლის ჟელე (80 + 80);
- - 25 გრ ლიმონის წვენი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ფერადი ტორტი. გახეხეთ 125 გრ კარაქი შაქრით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება და არ გაცივდება. შემდეგ დაამატეთ 210 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი ბურთულად მოაწყვეთ და მოათავსეთ საყინულეში. სოდა აურიეთ არაჟანში, დაუმატეთ ორი კვერცხი, მურაბა, კარგად ათქვიფეთ კაკაო. შემდეგ ცომი გახეხეთ ნარევში უხეშ სახეხზე. აურიეთ შინაარსი სპატულით. ცომი მოათავსეთ 24 სმ დიამეტრის ფორმაში, რომელიც პერგამენტით არის მოპირკეთებული. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ტორტი მავთულხლართზე.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ღრუბელი. ათქვიფეთ 3 კვერცხი 110 გრ შაქართან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუმფულა თეთრი ქაფი არ გახდება. ჩაასხით ფქვილი ორ ეტაპად, შეურიეთ მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ და წრეში. ცომი გაყავით 24 სმ დიამეტრის ფორმაში, რომელიც პერგამენტით არის მოპირკეთებული. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ტორტის seamy მხარეს მთლიანი დიამეტრით გააკეთეთ არყის ჭიქა.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კრემი. ვანილის პუდინგი გახსენით 100 მლ ცივ რძეში. პუდინგის ჩანაცვლება შეიძლება 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებლით. ჩაასხით შაქარი და ლიმონის ცედრა, ლენტით დაჭერით დარჩენილ რძეში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და, მუდმივად ურიეთ, შეუერთეთ რძეში გახსნილი პუდინგი.
ნაბიჯი 4
კრემი მოადუღეთ მასზე ზესტის მოცილებით. დაფარეთ მზა კრემი საკინძავი ფილმით, დაადეთ ზედაპირს და გააგრილეთ. გაციებულ კრემს დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 5
შეაგროვეთ ტორტი. განათავსეთ ფერადი ქერქი ლანგარზე, გაჯერეთ ალუბლის სიროფით გაზავებულ ცოტა წყალში. წაუსვით კრემი ნამცხვარს, გადააფარეთ ბისკვიტის ნამცხვარი და ოდნავ დააჭირეთ ისე, რომ კრემი ჩაღრმავებებში მოხვდეს და მხოლოდ 1/4 დაფაროს, თორემ ჩაღრმავებებში ჩასხმული ჟელე შეიძლება გაჟონოს.
ნაბიჯი 6
ტორტს ბეჭედი დაადე. გახსენით 80 გრ ჟელე 150 მლ წყალში, შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ შავი მოცხარის მურაბს და გაწურეთ, რომ ჟელე გამუქდეს. გააგრილეთ და გააჩერეთ ოდნავ, სანამ ჟელე არ იქნება. ჩაასხით ჟელე ნაჭრებზე, შედგით მაცივარში და გააჩერეთ. გახსენით მეორე ჟელე (80 გრ) 150 მლ წყალში, გააგრილეთ და გასქელდება. შემდეგ მასზე დაფარეთ ტორტის ზედაპირი. დაე, მთლიანად გამყარდეს.
ნაბიჯი 7
მოიხსენით ბეჭედი ცხელი ჰაერის ფენის საშუალებით. პერგამენტისგან გამოჭერით ლენტი, რომელიც სიგანეზე მაღალია ტორტის სიმაღლეზე და მისი გარშემოწერილობის სიგრძეზე, და წაუსვით მასზე ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში გამდნარი შოკოლადი. გადაიტანეთ ფირზე ტორტის გარშემო, დააჭირეთ მას გვერდებზე. განათავსეთ მაცივარში და განათადეთ გვერდზე. შემდეგ ამოიღეთ ლენტი და დაჭერით ნამცხვარი ცხელი და მშრალი დანით მკვეთრი, გრძელი პირსახოცით.
