Tortillas არის მექსიკური ტორტილა, რომელიც მზადდება სიმინდის ხორბლისგან, რომელიც ძალიან ხშირად გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში. ქათმით, ყველით, წიწაკითა და მწვანილებით სავსე ტორტილები შესანიშნავია ოჯახის სადილისთვის ან პიკნიკისთვის.
შემადგენლობა:
- 1 ტორტილას პაკეტი;
- 0,4 კგ. ქათმის ფილე;
- 1 კონა სალათის ფოთოლი
- 1 კოვზი სიმინდის ფანტელები (არა ტკბილი);
- მწვანე ხახვი;
- 1 წითელი ხახვი;
- წიწაკა;
- 200 გრ ნაღები ყველი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- 2 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- 2 ჩ.კ. სანელებლები "ქათმისთვის";
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი.
- კეისრის სოუსი სურვილისამებრ;
- 1 ჩ.კ. ცხელი ჩილის სოუსი;
- 2 ს.კ. ლ რძე ან წყალი;
მომზადება:
- გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად (დაახლოებით 1-1,5 სმ), მოათავსეთ ღრმა თეფშში და დაასხით სოიოს სოუსით, სანამ ყველა ნაჭერს არ მოხვდება.
- სოიოს სოუსს მოათავსეთ ჩილის სოუსი და დაამატეთ ქათმის სუნელი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, გამკაცრდეს საკვები ფილმით და გავაგზავნოთ მაცივარში პიკელებისთვის 1-2 საათის განმავლობაში.
- კვერცხები ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ რძე და ფქვილი, მოაყარეთ სუნელები და კარგად ათქვიფეთ.
- მარინადიდან ამოიღეთ მარინირებული ხორცი და თანდათანობით ჩადეთ ნაჭერი ათქვეფილი კვერცხის მასაში.
- გახეხეთ სიმინდის ფანტელები ან პირდაპირ შეფუთვაში ან ქაღალდზე. შემდეგ ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში.
- ხორცი კვერცხის მასაში ჩაყარეთ ფანტელებად და კარგად გააბრტყელეთ. თუ არ გაქვთ სიმინდის ფანტელები, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის მარცვალი.
- განათავსეთ ყველა პურიანი ხორცი ერთ ფენად ფიცარზე.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში და გაათბეთ იგი. განათავსეთ ხორცი ერთ ფენად ცხელ ზეთში, სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან და ჩაიცვით ქაღალდის პირსახოცები ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვონ. თუ ყველა ნაჭერი არ ჯდება ტაფაში ერთ ჯერზე, მაშინ შემწვარი პროცედურა უნდა განმეორდეს.
- გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, კანი და დაჭერით საშუალო კუბიკებად.
- განათავსეთ tortilla on ფიცარი და ფუნჯი რბილი კრემი ყველი.
- ყველს თავზე სალათის ფოთოლი მოაყარეთ, სალათის თავზე კი - ორიოდე ცალი შემწვარი ხორცი, კეისრის სოუსს დაასხით.
- ხორცს დაადეთ წიწაკის კუბურები და გახეხილი მაგარი ყველი.
- გადაიტანეთ ტორტილა პატარა ჩანთაში და მიამაგრეთ მწვანე ხახვით, რომ არ გაიხსნას.
- გაიმეორეთ ტორტილას ჩაყრის პროცედურა, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება.
განათავსეთ მზა საჭმელები ქათმის ხორცით ტორტილებში ლანგარზე და მიირთვით. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი საჭმლის კარგად ტრანსპორტირება ხდება, ამიტომ მათი წაყვანა პიკნიკზეა შესაძლებელი.
