სავარინის "ტრიუმფი" კლასიკური ფრანგული დესერტია. მზადდება საფუარის ცომისგან. გაჟღენთილია გარგარისა და ციტრუსის სიროფით. სავარინს სახელი მიენიჭა ფრანგი კვების კრიტიკოსისა და მწერლის ჟან ანტელმე ბრილატ-სავარინის სახელით.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გ გარგარი
- - 125 მლ რძე
- - 400 გრ ფქვილი
- - 11 გ საფუარი
- - 1 ფორთოხალი
- - 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- - 1 ჭიქა წყალი
- - 3 კვერცხი
- - 3 ს.კ. ლ კარაქი
- - 1 ლიმონი
- - დარიჩინი
- - 1 ჩ.კ. ვანილინი
- - მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი, კვერცხი, მარილი და ყველაფერი კარგად მოურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
დაუმატეთ რძე და გამდნარი კარაქი, მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, დაასხით ცომი და განათავსეთ თბილ ადგილას 35-45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ პირველი გაჟღენთილი - გარგარი ციტრუსებით. ამოიღეთ zest ფორთოხლის და ლიმონისგან. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, შემდეგ ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა, დარიჩინი, ვანილინი. და გააჩერეთ 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 5
გარგარი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ჩაასხით ცხელი სიროფი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ სავარნი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-45 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ საზარელი ღუმელიდან, გახეხეთ ჩანგლით და კარგად დაასველეთ გარგარის სიროფით. შემდეგ გადააფარეთ სუფრის თეფშზე და გაჯერეთ მეორე მხარე სიროფით.
ნაბიჯი 8
გააკეთეთ მეორე გაჟღენთილი - ციტრუსი. ქვაბში გამოწურეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 5-10 წუთი. დაასხით ცხელი სიროფი საზარენს.
ნაბიჯი 9
სავარენს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
