სავარინის "ტრიუმფი"

სავარინის "ტრიუმფი" კლასიკური ფრანგული დესერტია. მზადდება საფუარის ცომისგან. გაჟღენთილია გარგარისა და ციტრუსის სიროფით. სავარინს სახელი მიენიჭა ფრანგი კვების კრიტიკოსისა და მწერლის ჟან ანტელმე ბრილატ-სავარინის სახელით.

Ეს აუცილებელია

• - 400 გ გარგარი
• - 125 მლ რძე
• - 400 გრ ფქვილი
• - 11 გ საფუარი
• - 1 ფორთოხალი
• - 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• - 1 ჭიქა წყალი
• - 3 კვერცხი
• - 3 ს.კ. ლ კარაქი
• - 1 ლიმონი
• - დარიჩინი
• - 1 ჩ.კ. ვანილინი
• - მარილი გემოვნებით

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი, კვერცხი, მარილი და ყველაფერი კარგად მოურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.

ნაბიჯი 2

დაუმატეთ რძე და გამდნარი კარაქი, მოურიეთ.

ნაბიჯი 3

საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, დაასხით ცომი და განათავსეთ თბილ ადგილას 35-45 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4

გააკეთეთ პირველი გაჟღენთილი - გარგარი ციტრუსებით. ამოიღეთ zest ფორთოხლის და ლიმონისგან. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, შემდეგ ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა, დარიჩინი, ვანილინი. და გააჩერეთ 20-25 წუთი.

ნაბიჯი 5

გარგარი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ჩაასხით ცხელი სიროფი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ.

ნაბიჯი 6

მოათავსეთ სავარნი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-45 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ნაბიჯი 7

ამოიღეთ საზარელი ღუმელიდან, გახეხეთ ჩანგლით და კარგად დაასველეთ გარგარის სიროფით. შემდეგ გადააფარეთ სუფრის თეფშზე და გაჯერეთ მეორე მხარე სიროფით.

ნაბიჯი 8

გააკეთეთ მეორე გაჟღენთილი - ციტრუსი. ქვაბში გამოწურეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 5-10 წუთი. დაასხით ცხელი სიროფი საზარენს.

ნაბიჯი 9

სავარენს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.