Chorizo tortillas (ხორცის შევსება) მექსიკური კერძია. მის დასამზადებლად მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ტორტილები და თავად მოამზადოთ ქორიზო - ეს რთული არ იქნება. მაგრამ ზოგჯერ ჩნდება სურვილი პირადად მოამზადოს კერძის ყველა კომპონენტი, რომ სტუმრებისთვის სრულად დაიკვეხნო!
Tortillas მზადდება როგორც სიმინდის ფქვილისგან, ასევე ხორბლის ფქვილისგან. ყველაზე ხშირად, ტორტილები მზადდება სიმინდის ფქვილის გამოყენებით. Tortillas შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე, ცხელი, ყველით ან chorizo - მათ შეიძლება დაუმატოთ minced ხორცი.
ასე რომ, ტორტილას 5-6 პორცია (ნამცხვრების) მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:
- სიმინდის ფქვილი - 360 გ,
- მარგარინი - 60 გ,
- წყალი - 140 მლ.,
- მარილი - 5 გ,
- ჩედარის ყველი - 50 გრ.
დნება მარგარინი დაბალ ცეცხლზე. სიმინდის ფქვილი უნდა იყოს შერეული მარილით და გაჟღენთილი sieve მეშვეობით 2 ჯერ. ფქვილს დაამატეთ მზა მარგარინი და თბილი წყალი, მოზილეთ ცომი. შემდეგ ცომი მოაყალიბეთ ქათმის კვერცხის ზომის ბურთულებად და გააჩერეთ 15 წუთი. ამის შემდეგ, ცომის ბურთულები გადაიტანეთ ტორტში, რომლის დიამეტრია 20 სმ.
შეწვით ტაფა საშუალო ცეცხლზე. Tortillas უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან (2 წუთი ერთ მხარეს და 3 წუთი მეორეზე) ზეთის გარეშე.
Chorizo უნდა მოხდეს ტორტილების პარალელურად, რათა მათ არ ჰქონდეთ დრო, რომ გაცივდნენ და ძალიან გამკაცრდნენ. ტორტილების გაცხელება შესაძლებელია ცხელ ჭურჭელში 40 წამის განმავლობაში, სანამ გახდება მათი მორჩილება.
ქორიზოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დაფქული საქონლის ხორცი - 1200 გ,
- ტკბილი წიწაკა (წითელი) - 30 გ,
- ნიორი - 10 გრ
- ძმარი 3% - 90 გ,
- მარილი გემოვნებით.
წვრილად დაჭერით წითელი ბულგარული წიწაკა და ნიორი ან დაჭერით ბლენდერში, აურიეთ ძმრით, დაუმატეთ ფარშს, შემდეგ მოაყარეთ მთლიანი მასა და კარგად აურიეთ. დაფქვილი ხორცი უნდა შემწვარიყო სანამ არ გახდება რბილი. ასევე შეგიძლიათ მასა ნაწილებად დაყოთ და თითოეული ფორმა ძეხვის სახით მოაწყოთ და შეწვათ გრილზე ან ნახშირზე.
მოაყარეთ ნამცხვრები შუაზე ისე, რომ ერთი მხარე ოდნავ ჩამორჩეს მეორეს, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ჯიბე, რომელიც სავსე უნდა იყოს მზა ხორცით ან ძეხვით და ისე, რომ ნამცხვრის კიდეები არ დაიფანტოს, დამაგრეთ კბილის ჯაგრისებთან ერთად.
მოათავსეთ მომზადებული ქორიზოს ტორტილები სითბოს მდგრად კერძში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გადააფარეთ კილიტა და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.
ამ კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულით: სალათის ფოთოლი და პომიდორი.
