მსუბუქი, ჰაეროვანი, ის პირში დნება და საოცარი გემო აქვს. ეს ყველაფერი იტალიური დესერტია, ტირამისუ, რომელიც პოპულარობით არ ჩამოუვარდება პიცას და მაკარონს. რუსეთში მისი შეკვეთა ბევრ კაფეში ან რესტორანში შეგიძლიათ. ეს არ არის იაფი. იმავდროულად, ეს დელიკატესი შეიძლება სახლში მომზადდეს. როგორ გააკეთოთ ტირამისუ საკუთარ თავს ისე, რომ ეს არ იყოს უარესი იტალიურზე და გააოცოთ თქვენი მეგობრები კულინარიული უნარებით?
თავად იტალიელები ამტკიცებენ, რომ ეს დესერტი დიდი ხნის წინ, ჯერ კიდევ მე -18 საუკუნეში, გამოიგონა ჰერცოგმა კოზიმო II- მ შეფმა და მას "Zuppa del duca" უწოდეს. ამასთან, მისი პირველი ხსენება მხოლოდ მე -20 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. 1971 წელს გამოქვეყნდა სტატია, რომელშიც ტირამისუ აღწერილი იყო, როგორც დესერტი, რომელიც შექმნილია რესტორან Alle Beccherie- ში Treviso- ში 60-იან წლებში. აქამდე მრიცხველები ამტკიცებენ, თუ ვინ სინამდვილეში მოამზადა ეს კულინარიული სასწაული.
კლასიკური რეცეპტი შეიცავს კვერცხს, მასკორპონის ყველს, შაქრის პუდრას, ყავას, რომს (კონიაკს) და სავოიარდის ორცხობილებს. თუ გსურთ მიიღოთ ნამდვილი ტირამისუ, თქვენ ვერ შეცვლით ინგრედიენტებს, რადგან მათი კომბინაცია აძლევს იმ დახვეწილ გემოვნებას, რისთვისაც ყველას უყვარს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ერთი გადახვევა. სავოიარდის ჩანაცვლება შესაძლებელია ტორტის ფენებით. ეს გემოვნებაზე ნამდვილად არ მოქმედებს.
კრემში მასკარპონის რაოდენობა დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე. 3 კვერცხისთვის - 500 გრამი და 200 გრამი ფხვნილი, 5 კვერცხისთვის - 750 გრამი მასკარპონე და 300 გრამი ფხვნილი. დასაწყისისთვის, გაათავისუფლეთ ცილები გულებისგან და დააქუცმაცეთ შაქრის ფხვნილის 2/3 ნაწილი ცილის კრემში. გული და დარჩენილი ფხვნილი კომბინირებულია მასკარპონთან და ასევე გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად. სადაც შემდეგ ათქვეფილი თეთრები ფრთხილად დაემატება, კოვზით ათქვიფეთ საათის ისრის მიმართულებით, რომ კრემმა არ დაკარგოს ბრწყინვალება. დესერტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი მზად არის.
გადავიდეთ მეორე ნაწილზე. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი რომი ან კონიაკი ჭიქა ძლიერ ყავას (სასურველია, რომ მოხდეს მისი ხსნადი ხსნადი ყავისგან). ნამცხვრები ამ ნარევშია გაჟღენთილი ან მასში ორცხობილა იშლება. აქ არის დახვეწილობები. თუ ნამცხვრები გაქვთ, მაშინ ჩვეულებრივ დაიწყეთ მათთან დაწყობა. თუ ნაჭდევები, შემდეგ - ფორმაში (უნდა გაიხსნას), ჯერ კრემის ფენა დაადეთ, შემდეგ თითოეული ფუნთუშა სწრაფად ჩაყავთ ყავაში და იწვავს. მოქმედება გრძელდება მთლიანი ფენის შევსებამდე, შემდეგ კრემი, ისევ ფუნთუშების ფენა. ეს უნდა დასრულდეს კრემით, რომელსაც ასხამენ კაკაოს. იმისათვის, რომ იგი თანაბრად დაეყაროს, ეს უნდა გაკეთდეს საცერის მეშვეობით. დასრულებული დესერტი მოთავსებულია მაცივრებში მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ სახლში ტირამისუ მოამზადოთ და გააოცოთ თქვენი მეგობრები კულინარიული შედევრით.
