ცეზარ სალათი შორს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალათი მთელ მსოფლიოში. ეს კერძი ბევრს უყვარს და როგორ არ ისიამოვნოს ახალი რომის სალათის გემოთი, რომელსაც დახვეწილი კონვერტული ნაღების სოუსით და შემწვარი კრუტონები აქვს? ისინი, ვინც მკაცრ წესებს არ იცავენ, კეისარს სხვა სახის სალათს, ქათამს, კაპერსს, ანჩოუსს, შემწვარ ბეკონს უმატებენ, მაგრამ პურისტებმა იციან, რომ ნამდვილი კეისრისთვის მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტია საკმარისი, მთავარი კი ახალი, ახლად დამზადებული სოუსი
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კვერცხის გული;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 100 მლ თეთრი ღვინის ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ რამდენად გეშინიათ სალმონელოზის, იმის გასაგებად, მზად ხართ თუ არა ახალი უმი კვერცხის გამოყენებისთვის? არსებობს რამდენიმე გზა, რათა თავი დაიცვათ სალმონელას ბაქტერიებისგან. მათგან ყველაზე ეფექტურია კვერცხის პასტერიზაცია. 60 გრადუს ცელსიუსზე გათბობისას ბაქტერიები იღუპებიან, მაგრამ, როგორც წესი, კვერცხის გული იმავე ტემპერატურაზე ადუღებენ. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ იოლკის ხაჭო, დაამატეთ მას მჟავა (ლიმონის წვენი ან ძმარი) და გაათბეთ ეს ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში. მოგიწევთ სწრაფად იმოქმედოთ და მოამზადოთ სამი სუფთა ვისკი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგლები იმავე მიზნით).
ნაბიჯი 2
გამოყავით გული თეთრიდან და მოათავსეთ მიკროტალღური ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში. კარგად ათქვიფეთ yolks პირველი whisk- ის გამოყენებით. დაამატეთ ერთი კოვზი მჟავა და კვლავ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი და კვლავ ათქვიფეთ გული. დაფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ჩართეთ ცეცხლი და დაელოდეთ სანამ გული არ დაიწყებს ქაფს. დაელოდეთ 8 წამს, შემდეგ კი სწრაფად ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან, ამოიღეთ კილიტა და გამოიყენეთ სუფთა whisk (ზედიზედ მეორე), რათა კვლავ ენერგიულად გაუსწოროთ კვერცხის ცილა.
ნაბიჯი 4
დააბრუნეთ კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში, კვლავ დაელოდეთ, სანამ გული დაიწყებს ამოსვლას. დრო 8 წამი და ისევ ამოიღეთ yolks, გაათავისუფლეთ ფილმიდან და სცემეთ whisk (ზედიზედ მესამე). სცემეს მანამ, სანამ ნარევი არ იქნება გლუვი, გლუვი და კრემისებრი.
ნაბიჯი 5
სამი whiskey- ის მომზადება whipping- ისთვის წინაპირობაა მთელი ოპერაციის წარმატებისთვის. ნუ ეცდებით სწრაფად დაიბანოთ და გაშრეს და გამოიყენოთ ხელახლა. პირველ შემთხვევაში, ნარევი ძალიან მალე გაცივდება, მეორეში კი პასტერიზებულ კვერცხუჯრედს დააბინძურებთ ბაქტერიებით.
ნაბიჯი 6
თუ თქვენ მზად არ ხართ ამ პროცედურის გასაკეთებლად, მაშინ ფრთხილად მაინც შეამოწმეთ კვერცხის ნაჭუჭები - მათზე ბზარები და ჭუჭყი არ უნდა იყოს. გამოყენებამდე გარეცხეთ ისინი საპნით და წყლით.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ გულები თასში, დაუმატეთ მდოგვი, ნიორი და ვუსტერშირის სოუსი და ათქვიფეთ ან ბლენდერი, დაიწყეთ გასახდელი ათქვიფება, ნელა ასხამენ ზეითუნის ზეთს. როდესაც ნარევი გასქელდება, ჩაასხით ძმარი და კვლავ ათქვიფეთ. სოუსი უნდა იყოს ნაღები ნაღების თანმიმდევრულობა. თუ გასახდელი ძალიან სქელია, დაუმატეთ კოვზი თბილი წყალი და კვლავ ათქვიფეთ.
