Chevapchichi არის ბალკანეთის ნახევარკუნძულის მკვიდრთა კერძი, რომელიც ლულას ქაბაბს მოგაგონებთ. ტრადიციულად, ძეხვს ამზადებენ როსტილაში, რუსული ღუმელში, მაგრამ ჩევაპჩიჩი შეიძლება მოხარშონ გრილზე, ღუმელში ან ტაფაში.
Ეს აუცილებელია
500 გრ ღორის ხორცი, 500 გრ საქონლის ხორცი, 2 ს.კ. კოვზები სახამებელი, ხახვი 4 ც., პური 100 გრ, რძე 50 მლ, ბულგარული წიწაკა 2 ც., ნიორი 4 კბილი, მარილი, სუნელები გემოვნებით, მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი ჩევაპჩიჩის მოსამზადებლად, ხორცი დაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ქსელში. ფარშს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ორი ხახვი, სახამებელი, წიწაკის ნარევი, მარილი. დაასველეთ პური რძეში და ჩადეთ დაფქვილი ხორცი. კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. ფორმის ნებისმიერი ზომის ძეხვი და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. შენიშვნა: შეგიძლიათ შეცვალოთ მარილი სოიოს სოუსით, ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სანელებლებზე, განათავსოთ ის, რაც მოგეწონებათ, გახადეთ ცევაპჩიჩი უფრო ცხარე ან პიკანტური.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ chevapchichi მოამზადოთ სხვადასხვა გზით: ბუნებაში, ქვეყანაში გამოიყენეთ მწვადი, ბინაში, უბრალოდ მოხრაკეთ ძეხვი ტაფაში. ღუმელში მოხარშული Chevapchichi წარმოუდგენლად გემრიელია. ამისათვის გაათბეთ ღუმელი 180˚C- ზე, მაცივრიდან გამოიღეთ ნახევარფაბრიკატები, გახეხეთ მცენარეული ზეთით, განათავსეთ მავთულის საკიდზე და გადაიტანეთ ღუმელში. განათავსეთ საცხობი ფურცელი მავთულის თაროს ქვეშ, რომ ცხიმი გამოწურდეს. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150˚C- ზე და შეწვით გრილზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ chevapchichi ხარშავს, მოამზადეთ გვერდითი კერძი. დავჭრათ ორი ხახვი, სასურველია წითელი ტკბილი, შუაზე, შემდეგ სიგრძეზე რამდენიმე დიდ ნაჭრებად. დაჭრილი წიწაკა ოთხ ნაწილად, პომიდვრისგან გააკეთეთ კონკა. ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 25-30 წამის განმავლობაში, ცალკე შეწვით წიწაკა. თეფშზე დადეთ ხახვი, წიწაკა, პომიდორი, ბოსტნეულზე დადეთ მზა ძეხვი.
