ჩებურეკს ხალხურ საკვებს შეიძლება ვუწოდებთ - ცომის მრავალი ვარიანტი გამოიგონეს, დიასახლისები ექსპერიმენტებს ატარებენ სხვადასხვა შევსების საშუალებით, მოხარშვის მეთოდი უცვლელი რჩება - ღრმად შემწვარი. რა თქმა უნდა, ისინი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ჯანსაღი საკვები, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ განებივრდეთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს წვნიანი პასტებით.
კლასიკური ჩებურეკები
როგორც ჩანს, რა არის ადვილი, ხელნაკეთი პასტების მომზადება. მაგრამ იმისათვის, რომ გააკეთოთ ნამდვილი წვნიანი პასტები, რომლის ცომი აქერცვლის და ბუშტებს, საჭიროა მრავალი ნიუანსის დაცვა. დავიწყოთ ცომით - მისი მოსამზადებლად ავიღოთ ორი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჭიქა ადუღებული გაცივებული წყალი, კოვზი მარილი. მოზილეთ მკაცრი ცომი და კარგად მოზილეთ. შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და გააჩერეთ 30 წუთით, უნდა დაისვენოთ, დარბილდეს.
ამ დროს დაიწყეთ დაფქვილი ხორცი. არსებობს ორი ვარიანტი:
- დაახვიეთ ხორცი (200 გრ) და ღორის ქონი (50 გრ) ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი მავთულის საკიდთან ერთად ხახვთან ერთად (100 გრ). წვენი მნიშვნელოვანია ხახვში და ხორცსაკეპ მანქანა კარგად ახერხებს ხახვისგან წვენის გამოწურვას.
- ხორცი წვრილად დაჭერით დანით, ხორცს დაუმატეთ ხახვი. მანამდე, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და დაიმახსოვრეთ ხელებით ან გამანადგურებლად, რომ წვენი გამოირჩევა.
სასარგებლო იქნება, რომ ჩაბურეკისთვის გახეხილი ხორცი გვქონდეს მწვანილი: ოხრახუში, რეჰანი, კოინტრო, ის მისცემს აღმოსავლურ პიკანტურ გემოს. დაფქვილი ხორცი უნდა იყოს თხევადი, დაამატეთ მას 2-3 სუფრის კოვზი ბულიონი ან ადუღებული წყალი. გადადგით დაფქვილი ხორცი და დააბრუნეთ ცომი.
ცომი პასტებისთვის გააბრტყელეთ ნაჭრებად, დაჭერით ნაჭრებად, თითო ჯამში 50 გრ. ათქვიფეთ ხელებით, მოხარეთ კიდეები და შემდეგ გადაახვიეთ წვრილად, რომ წვნიანი გახდეს. განათავსეთ დაფქვილი ხორცი პურის პურის ნახევარზე და დალუქეთ კიდეები. ნამცხვრები უნდა იყოს თხელი, ამიტომ უნდა იყოს ცოტაოდენი ხორცი. შეწვით ცხელ ღრმა ცხიმში 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. განათავსეთ ხელსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე, ზედმეტი ცხიმის შესაწოვად.
ორიგინალური შევსება pasties
ხორცთან ერთად კლასიკური პასტების გარდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ პასტები სხვა ფითხით: ყველი, კარტოფილი, სოკო, ორაგული. გემრიელი ცომი პასტებისთვის ყველით აღმოჩნდება, თუ წყალს რძით შეცვლით. განლაგება შემდეგია: 200 გრ ფქვილი, 125 გრ რძე, კოვზი მარილი.
ცომი რომ ჩამოიშორა, გააბრტყელეთ იგი თხელ ფენად, მოაყარეთ ოთხად და ისევ გააფართოვეთ. გავაბრტყელოთ ფენა რულეტად და დავჭრათ პატარა, თანაბარ ნაჭრებად. შევსების მიზნით, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ბრმა პასტები და ღრმად შემწვარი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ყველი ხელნაკეთი ხაჭოთი მწვანე ხახვითა და ოხრახუშით.
იგივე ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტები ორიგინალური შემავსებლით: დაჭერით 2 დიდი კარტოფილი, 1 ხახვი და შეწვით, დაამატეთ 150 გრ დაკონსერვებული ბარდა, შავი დაფქვილი წიწაკა. განათავსეთ შევსება წვრილ წვენებზე და შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში.
