რუსული სამზარეულოს კერძები ყველაზე მრავალფეროვანია, მაგრამ აუცილებლად გულისხმიერი, საკვები და ძალიან არომატული. სქელი სუპები უმარტივეს საფუძველზე ყოველთვის დაფასებულია. ისინი შესაფერისი იყო ყოველდღიური სადილისთვის, სირცხვილი არ იყო მათი სადღესასწაულო სუფრაზე დადება ან გამოჯანმრთელება ხანგრძლივი ავადმყოფობის, კეთილშობილი დღესასწაულის შემდეგ. მწნილი რუსეთში ყველაზე პოპულარულად ითვლებოდა.
რასოლნიკი არის მდიდარი წვნიანი პიკელებული კიტრის საფუძველზე, რომელიც რუსებისთვის ცნობილია XV საუკუნის შემდეგ. იგი მზადდება სუბპროდუქტების, ხორცის საფუძველზე და არის წმინდა ვეგეტარიანული, ანუ ყველა გემოვნებისთვის. არომატიზებულია სხვადასხვა მწვანილით, ბოსტნეულით, ბურღულეულით და უეჭველი რჩეულებით - მწნილით. შეეცადეთ თავად გააკეთოთ საკვები მწნილის / კიტრის პირველი კერძი.
ფუნდამენტური წესები
რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის გახსენების შემდეგ, დამწყები დიასახლისისთვისაც არ გაუჭირდება მისი მომზადება სახლში.
- ყოველთვის მიიღეთ მხოლოდ პიკელებული კიტრი, რადგან პიკელებული კიტრი ცვლის მთავარი კერძის გემოს.
- მარილწყალში ტაფაში ჩაასხით, აუცილებლად მოხარშეთ და გაფილტრეთ.
- მარილი მწნილს მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, საჭიროების შემთხვევაში.
- კიტრი / მწნილი ბოლოს ემატება სამუშაო ნაწილს, როდესაც ყველა სხვა პროდუქტი მზად იქნება.
- მოდით მზა კერძი ორი საათის განმავლობაში მოხდეს, შემდეგ კიტრი გამოავლენს მათ პოტენციალს და გაამდიდრებს წვნიანს ორიგინალური ნოტით.
დასასრულს, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ თუ როგორ უნდა საზ, ყოველთვის შეგიძლიათ ონლაინ რეჟიმში უყუროთ ეტაპობრივად გადაღებულ ფოტოებს ან ვიდეოებს გამოცდილი შეფ-მზარეულების კომენტარებით. ამასთან, ერთხელ თუნდაც ერთხელ თვითონ დაამზადა მწნილი, ალბათ ის უდავო საყვარელი გახდება თქვენს სუფრაზე.
მწნილის კლასიკური რეცეპტი
მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:
- ღორის თირკმლები - 0,4 კგ;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- მარგალიტის ქერი - 4 ს.კ. კოვზები;
- სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთლები - თითო 1;
- პიკელებული კიტრი - 3-4 ცალი;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით;
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- პირველ რიგში საჭიროა თირკმლების მომზადება. ისინი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად, ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ და რამდენიმე საათის განმავლობაში ივსოთ სოდა წყლით / რძით.
- დროის გასვლის შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა პლასტმასად, დაამატეთ კარგად გარეცხილი მარგალიტის ქერი, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ.
- ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო, მოაცილეთ კანი / ქერქი, დაჭერით საშუალო ზოლებად, გააჩერეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით ზოლებად.
- ეტაპობრივად დაამატეთ კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაბოლოს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი და ყველა სუნელი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მარტივი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი მწნილი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
მწნილი სოკოთი
ამ საინტერესო ვარიანტის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
- შამპინიონი - 300 გრამი;
- კარტოფილი, მწნილი - თითო 2;
- სტაფილო, ხახვი - თითო 1;
- ფეტვი - 3 ს.კ. კოვზები;
- ბულიონის კუბურები - 2 ცალი.
როგორ საზ
- ფეტვი საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი და დადეთ გაზზე.
- დუღილის შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ, დაასხით სუფთა 2 ლიტრი მოცულობით, გააჩერეთ, ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, გააჩერეთ 20 წუთი.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ კანი. დაჭერით ხახვი, სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
- გაატარეთ სტაფილოს ხახვის ნარევი frying პანში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გადაიტანეთ ბულიონში, გააჩერეთ 10 წუთი.
- ცოტა ხნის შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილი, სოკოს ბულიონის კუბურები ქვაბში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ფილმი სოკოდან, დაიბანეთ, დაიმსხვრა პლასტმასით. დავჭრათ კიტრი თხელ მეოთხედში. გადაიტანეთ ყველაფერი ბულიონში, მარილში, დაუმატეთ პილპილი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი, მიირთვათ არაჟანი გრავის ნავში. გემრიელი, მსუბუქი და არომატული წვნიანი მზად არის! Დაეხმარე შენს თავს!
ორიგინალური მწნილის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კოდური ფილე - 400 გრამი;
- ხახვი, კიტრი, ლავრუშკა - თითო 2 ცალი;
- ბრინჯის ბურღული - 2 ს.კ. კოვზები;
- სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი - თითო 1 ცალი;
- კიტრის მწნილი - 100 მლ;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
- მწვანილი, შავი პილპილი და დაფქვილი წიწაკა - ერთ ჯერზე მწიკვი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩამოიბანეთ ფილე, ჩადეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი თეფშზე, გააგრილეთ, დაიშალა სეგმენტებად.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, კანი, კამათელი, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გაწითლდება.
- განათავსეთ მაკარონი, კიტრი ტაფის შინაარსში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გადაწურულ ბულიონს დაამატეთ ყველა მომზადებული საკვები, დადეთ გარეცხილი ბრინჯი, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
მადისაღმძვრელი გურმანების რეცეპტი მზად არის!
ასაწყობი მწნილი ქვაბში
ეს კარგი ვარიანტია ზაფხულის მაცხოვრებლებისთვის ან მწნილის მოყვარულთათვის.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 300 გრამი;
- მზა ბულიონი - 4 ჭიქა;
- შამპინიონი - 200 გრამი;
- ქერის ბურღული - 1 ს.კ. კოვზი;
- კარტოფილი, მწნილი - თითო 3;
- ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთლები - თითო 1;
- ghee - 50 გრამი;
- პომიდორი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- კამა, მწვანე ხახვი - თითო 1 კონა.
- ეტაპობრივი წარმოება იწყება ყველა პროდუქტის მომზადებით. ისინი უნდა გაირეცხოს, გაირეცხოს / გაირეცხოს და გაწმინდოთ ზედმეტი ტენიანობა.
- დაჭერით ხორცი, სოკო პლასტმასით, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დავჭრათ ხახვი, სტაფილო წვრილ ზოლებად, გავაჩეროთ ოქროსფერ ყავისფერამდე.
- დაჭრილი კარტოფილი, კიტრი კუბიკებად, წვრილად დაჭერით მწვანილი. ჩამოიბანეთ ბურღული.
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი თასში, მოაყარეთ სანელებლები, დაამატეთ მაკარონი და პიტნა.
- გაყავით 4 ქვაბში, დაუმატეთ 1 ჭიქა მზა ბულიონი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ღუმელში 30-40 წუთი 180 გრადუსზე.
ემსახურეთ ქვაბს ინდივიდუალურად, როგორც ჯარისკაცი ან შეიძლება დაიყოს ორად. სცადეთ, ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზია!
მწნილი ნეკნებით
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 350 გრამი ნეკნები;
- 4 კარტოფილი;
- 2 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 4 კიტრი;
- ½ ჭიქა ბრინჯი
- დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვალი, კბილი, კურკუმა.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- კარგად ჩამოიბანეთ, ღორის ნეკნები ნაწილებად გაყავით, ჩაყარეთ ქვაბში ცივი წყლით, გააჩერეთ.
- სითხის დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე, დაამატეთ გარეცხილი მარგალიტის ქერი, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. დავჭრათ ხახვი, სტაფილო თხელ ნაჭრებად, გავაჩეროთ სანამ არ გაწითლდება, ჩავყაროთ ქვაბში.
- დააქუცმაცეთ კარტოფილი პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ბულიონში frying დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი.
- მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი, სანელებლები კონტეინერში, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ გაზქურიდან.
- მიეცით მზა კერძის დასვენება 30 წუთის განმავლობაში და თქვენ შეგიძლიათ უმკურნალოთ თქვენს ოჯახს.
სურვილისამებრ მიირთვით მწვანილი, არაჟანი, კრუტონი.
კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა
ეს არის 100 კგ პროდუქტზე 45 კკალ. კვების მნიშვნელობის მხრივ, ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები შედის 1, 5-2, 2-6 გ პროპორციაში.
კომბინირებული პირველი კურსი შეიცავს ღირებული ნივთიერებების და სასარგებლო ელემენტების მთელ სპექტრს. წვნიანის ყველა ინგრედიენტი ადამიანის სხეულს აძლევს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს, იოდს, ლითონის იონებს, ეთერზეთებს, ორგანულ მჟავებსა და ბოჭკოებს.
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
რასოლნიკი არის პირველ რიგში რუსული პირველი კერძი, რომელსაც აფასებდნენ და აფასებდნენ ნებისმიერ დროს. მისი მდიდარი გემო, ცხარე არომატი აძლევს ადამიანს სრულ კმაყოფილებას შეჭმული ნაწილისგან. მწნილის წარმოებაში ყველაზე ხშირად იყენებენ მდიდარ ნახარშებს, რომლებიც ამდიდრებენ სხეულს ნორმალური ცხოვრებისათვის საჭირო ცილით.
ამ წვნიანის გამოყენების შეზღუდვა არსებობს მხოლოდ კუჭისა და თირკმელების ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით მწვავე ეტაპზე.
