საქორწილო სუპი ითარგმნება როგორც საქორწილო სუპი, თუმცა, რა თქმა უნდა, ისეთ დღესასწაულებზე, როგორიცაა ქორწილები, პირველ კურსებს, ჩვეულებრივ, არ მიირთმევენ. უფრო მეტიც, ეს ჩვეულებრივი იტალიური სუპია, მაგრამ ის აერთიანებს ძროხის ხორცს, ქათმის ხორცს, ქათმის ბულიონს, უამრავ მწვანეს და მაგარ ყველს, მაგალითად, პარმეზანს.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ Meatballs, ამისათვის გჭირდებათ:
1. საქონლის ხორცი დაახლოებით 400 გრამი
2. ქათმის კვერცხი, ერთი ცალი
3. პურის ნამსხვრევების ან პურის ნამსხვრევების მეოთხედი ჭიქა (შეგიძლიათ მიიღოთ გუშინდელი რულეტი და გააშროთ ღუმელში)
4. მაგარი ყველი, უმჯობესია მიიღოთ პარმეზანი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი
5. ახალი ან მშრალი რეჰანი, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი, რეჰანი უნდა მიიღოთ მწვანე და არა რეგან
6. ხახვი, ერთი თავი
7. მარილი გემოვნებით
8. წიწაკა გემოვნებით
საქონლის ხორცი უნდა გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ ხახვი გადააფაროთ ხორცთან ერთად, თუ გსურთ, ხახვი წვრილად დაჭრიან ან გახეხონ წვრილ სახეხზე, შემდეგ ქათმის კვერცხი, პურის ნამსხვრევები, გამხმარი რეჰანი, გახეხილი პარმეზანი დაემატოს ხორცს, მარილს და პილპილს.
დაფქვილი ხორცი კარგად უნდა ავურიოთ, სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ კი სათანადოდ გაუსწორდეს. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ დანაყილი ხორცი ერთიანად და გადააგდოთ იგი თეფშზე ან თასზე. ამ თხუთმეტიდან გადაყრის აუცილებლობა აუცილებელია, მაშინ აუცილებელია გახეხილი ხორცისგან კეცების ჩამოყალიბება. ამისათვის საჭიროა ხელების დასველება, ჯერ აიღეთ ჩაის კოვზი და სველი ხელებით გააკეთეთ პატარა ბურთულები, შემდეგ კი ფრთხილად დადეთ ბრტყელ თეფშზე.
წვნიანისთვის გჭირდებათ:
• ქათმის ბულიონი დაახლოებით ერთი ლიტრი ან ერთი და ნახევარი
• წვრილად დაჭრილი ისპანახი, 200 გრამი
• სპირალური მაკარონი ან მაკარონი (მაკარონის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს)
• სტაფილო
• Ხახვი
• Მარილი
• Წიწაკა
• პარმეზანი
საქორწილო წვნიანის მოსამზადებლად ჯერ ქათმის ბულიონი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ დაჭრილი ისპანახი ჩადოთ იქ და დააცადოთ დუღილამდე. მეორე რამ, თქვენ უნდა დაამატოთ მაკარონი ან მაკარონი, კვლავ დაელოდეთ, სანამ ადუღდება, შემდეგ უნდა დაამატოთ ყველა წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ისევ დაველოდოთ ბულიონის ადუღებას და დავამატოთ ხორცის ბურთულები.
ხორცის ბურთულები ბოლოს უნდა დაემატოს, რომ არ მოხარშოს, იმავე მიზეზით, წვნიანიც ფრთხილად და ფრთხილად უნდა იყოს შერეული. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, საჭიროა კიდევ ათი წუთი მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
წვნიანის მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი და გახეხილი პარმეზანი.
ინგრედიენტების სიმრავლის მიუხედავად, წვნიანი მდიდარი, გემრიელი გამოდის და ყველა ბოსტნეული და ხორცი ერთმანეთთან ჰარმონიაშია.
