ზაფხულში დიასახლისებს ხშირად არ სურთ დიდი დრო გაატარონ ცხელ სამზარეულოში და გარდა ამისა, ცხელი, გულიანი კერძები არ იწვევს მჭამელების ყოფილ ენთუზიაზმს. ცივი სუპები მაშველებს, განსაკუთრებით სწრაფად მიიღება ის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მზა პომიდვრის წვენის საფუძველზე.
ცივი ბოსტნეულის წვნიანი
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი ტომატის წვენი;
- 1 გრძელი კიტრი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 1 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი კამა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 ყაბაყი ყაბაყი;
- ½ წითელი ხახვი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩაის კოვზი Worcester სოუსით
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ¼ ჭიქა ღვინის ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ორეგანოს მწვანილი;
- 1 ½ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი.
ყველაზე ცნობილი ცივი წვნიანი არის გაზპაჩო. იგი მზადდება ახალი წვნიანი პომიდვრისგან, მაგრამ ასევე არსებობს ვარიანტები, რომლებიც არ არის შესაფერისი "გურმანული სამზარეულოსთვის", როდესაც მზა პომიდვრის წვენი გამოიყენება.
დაჭრილი კანი კიტრისგან და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭერით წიწაკის ყუნწი, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით ხორცი. იგივე გააკეთეთ ნიახურის ყუნწებზე. დაჭერით ნივრის კბილი. გააცალეთ ყაბაყი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. დაჭერით ნახევარი წითელი ტკბილი სალათის ხახვი. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ჭურჭელში, მოაყარეთ ტომატის წვენი და მოაყარეთ სუნელები. წვნიანი გავაცივოთ მაცივარში. ყველაზე გემრიელი იქნება, თუ სიცივეში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში დადგება.
ნაღების ცივი პომიდვრის სუპი
იმისათვის, რომ დელიკატური ნაღების ტომატის წვენი წვნიანი მიიღოთ, მიიღეთ:
- 4 ჭიქა ტომატის წვენი;
- 2 ჭიქა კრემი 10% ცხიმი;
- 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- Wor ვუსტერის სოუსის კოვზი;
- ½ ჩაის კოვზი წვრილად დაფქვილი მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ტაბასკოს ცხელი სოუსის წვეთი.
მრავალ რეცეპტში პომიდვრის წვენი შეიძლება ჩაანაცვლოს პომიდვრისა და ბოსტნეულის წვენით.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, დააგემოვნეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი ან პილპილი. წვნიანი გააცივეთ მაცივარში და მიირთვით რამდენიმე საათის შემდეგ, შეავსეთ ახალი მწვანილებით და კრუტუნებით.
ბერძნული სტილის პომიდვრის ცივი წვნიანი
იმისათვის, რომ ბერძნული სტილის პომიდვრის სუპი მიიღოთ, აიღეთ:
- 4 ალუბლის პომიდორი;
- 1 ლიტრი ტომატის წვენი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 პატარა წითელი სალათის ხახვი;
- 1 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი ორეგანოს მწვანილი;
- 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინო;
- 1 ლიმონის ცედრა და წვენი;
- მარილი და პილპილი;
- 2 მწიფე ავოკადო;
- ½ ჭიქა ფეტა.
პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად, ნიორი კანი და დავჭრათ, ხახვის თავი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. პომიდორი, ხახვი, ნიორი ჩადეთ ბლენდერში, დაასხით წვენი, ღვინო და ლიმონის წვენი ცედრით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ორეგანო. პიურე ნარევი სანამ გლუვი. გაცივებული წვნიანი ერთი საათის განმავლობაში. ავოკადოს კანი და კამათელი, დაჭერით ყველი. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მიირთვით ავოკადოს და ფეტას sprinkle.
