თევზი რეგულარულად უნდა იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი, მაგრამ ეს სახლში ყველას არ უყვარს. დიასახლისს ეხმარება ყურძნის, სოუსების ორიგინალური რეცეპტები, რომელსაც კერძს უჩვეულო მდიდარი ნოტები მოაქვს. თუ თქვენ მოასწრებთ გემრიელი თევზის მომზადებას ტკბილი და მჟავე სოუსით, შეგიძლიათ არამარტო გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი, არამედ ნამდვილი გურმანიც მოიწვიოთ სტუმრად.
თევზის ფილეების მომზადება
ტკბილი და მჟავე სოუსით გემრიელი თევზის მოსამზადებლად ჭეშმარიტად ახალი პროდუქტის შეძენა გჭირდებათ. განათავსეთ ლეში მინის ჭრის დაფაზე და ამოიღეთ სასწორი. შემდეგ მუცელი და თევზი ნაწლავის ფრთხილად მოჭერით, იზრუნეთ რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი. გაჭრა ფარფლები მაკრატლით.
კარგად ჩამოიბანეთ კარკასის ცივი წყალი, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ფილე ნაჭრებად (ჯამში 400 გრ). მდინარის თევზი გემრიელი და წვნიანი იქნება, თუ წინასწარ დამარინავდება. მარილი მოაყარეთ თევზის ნაჭრებს და დააფარეთ ისინი წითელი ღვინით. ნედლეული შეინახეთ მარინადში 20-30 წუთის განმავლობაში. თევზისა და ზღვის პროდუქტებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის ღვინო ან სოიოს სოუსი.
ჩინური ტკბილი და მჟავე თევზის სოუსი
მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი ნივრის კბილი, ხახვი და პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 5 სმ) კოჭას ფესვი. შემწვარს დაასხით 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 125 მლ ტკბილი და მჟავე ვაშლის, ფორთოხლის ან მულტიფრუტის წვენი, 25 მლ სუფრის ძმარი (6%). დაამატეთ 50 გრ ბუნებრივი პომიდვრის კეტჩუპი და 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი.
აურიეთ ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ 25 გრ სახამებელი ადუღებულ წყალში, ფრთხილად დაასხით თხელი ნაკადი და გააცალეთ ხორცი. ცეცხლი ჩააქრეთ.
შემწვარი თევზი ტკბილი და მჟავე სოუსით
დამარილებული თევზის ფილე ჩაყარეთ სიმინდის სახამებელში ან კარტოფილის სახამებელში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნაჭრები ოდნავ არ შეიწითლება. ამის შემდეგ, დაასხით ცხელი ტკბილი და მჟავე სოუსი თევზს და მიირთვით, მოაყარეთ ფიჭვი და მორთეთ ახალი სალათის ფოთლით.
