ითვლება, რომ წითელი თევზის გემო სრულიად თვითკმარია და არ საჭიროებს დამატებითი სანელებლების გამოყენებას, გარდა შავი პილპილი. ამასთან, კარგი სოუსი არასდროს მწყინს, მაგრამ მხოლოდ საკუთარ დახვეწილ ნოტს უმატებს საერთო დიაპაზონს. აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტში თევზი მარინირდება არა ლიმონის წვენით, როგორც ეს ხშირად ხდება, არამედ წითელი ღვინო.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული, კოჰოს ორაგული და ა.შ.);
- - 90 მლ მშრალი წითელი ღვინო (თქვენი გემოვნების შესაბამისად);
- - 2 ს.კ. ტომატის პასტა (სლაიდის გარეშე);
- - 3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- - 1 ს.კ. ბრინჯის ძმარი;
- - კბილი ნიორი;
- - კოჭას ფესვის პატარა ნაჭერი;
- - 1-3 ს.კ. ჩვეულებრივი ან ყავისფერი შაქარი (გემოვნებით);
- - 3-4 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - 70-100 მლ წყალი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - შავი და / ან ალისფერი წიწაკა (გემოვნებით);
- - 1 კომპიუტერი. მიხაკები;
- - მწვანილი დეკორაციისთვის (მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში და ა.შ.);
- - სეზამის თესლი (დეკორაციისთვის)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის გალღობა. უმჯობესია ამის გაკეთება მაცივრის ჩვეულებრივ განყოფილებაში, რადგან ამ შემთხვევაში ქსოვილის სტრუქტურა ყველაზე ნაკლებად განიცდის. გახსოვდეთ, რომ გალღვის პროცესი 15-დან 24 საათამდე გაგრძელდება (ზომიდან გამომდინარე), ამიტომ თევზი მოხარშვამდე ერთი დღით ადრე გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ თავი და წიაღი, მოაცილეთ სასწორი. ნაწილებად დაჭრილი, რაც შეიძლება ბევრი ძვალი ამოიღეთ. თითოეულ ნაჭერზე გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები ლატის სახით (ნაჭრებს შორის მანძილი დაახლოებით სანტიმეტრია).
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ოდნავ წაუსვით მარილი და პილპილი ხელებით. ჩაასხით ღვინო, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ მარინად 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ თევზი მარინავს, გააცალეთ ნიორი, დაქუცმაცეთ დანით და დაჭერით ძალიან წვრილად. გახეხეთ კბილი და წიწაკა წისქვილში. გახეხეთ კოჭა (ან დაჭერით ძალიან წვრილად). შეურიეთ ბრინჯის ძმარი ტომატის პასტას და წყალს, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები და ნელა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ კოჭა და ნიორი, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ თევზი ღვინოდან, ცოტათი გაშრეთ ხელსახოცით. ჩაყარეთ ფქვილი. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ თევზი და შეწვით თითოეულ მხარეს საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი (2-4 წუთი სისქის მიხედვით). ნუ გადააჭარბებთ მას, თორემ თევზი მშრალი აღმოჩნდება და გემოვნებას დაკარგავს. ჩაასხით სოუსი და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ 5 წუთი.
ამ დროის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ, მშრალი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი, მორთეთ ქუნჯუთის თესლით, მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრით. ამ კერძს შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი (როგორც სადღეგრძელო), ასევე ცხელი. მეორე შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი, კარტოფილის პიურე, ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევი (ორთქლზე, შემწვარი ან ახალი), როგორც გარნირად.
Გემრიელად მიირთვით!
