მშვენიერი კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფი და მარტივია. ბავშვებსაც და მშობლებსაც მოეწონებათ ეს ხახუნები.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი (რბილობი) - 800 გ;
- ღორის ხორცი (ცხიმოვანი რბილობი) - 800 გ;
- თეთრი პური - 250 გ;
- ნიორი - 10 კბილი;
- ხახვი - 120 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 120 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი - 150 გ;
- სუნელები, დაფქვილი წიწაკა და მარილი;
- მინერალური წყალი, გაზიანი - 300 გ;
- სიმინდის ზეთი - 100 გ;
- რძე - 150 გ;
- სუფრის წითელი ღვინო - 150 გ;
- ქლიავი - 120 გ;
- თესლიანი თესლი - 120 გ;
- თეთრი შაქრის ქვიშა - 80 გ;
- პურის ნამსხვრევები - 100 გრ.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ძვლის ძვლის ხორცი (როგორც საქონლის ხორცი, ისე ღორის ხორცი) და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომ მოხდეს ხორცის საფქვავი. მოათავსეთ მომზადებულ მოსამზადებელ თასში.
- თეთრი პური (შეიძლება იყოს შემორჩენილი ან კრუტონი) გაჟღენთილია რძეში.
- გააცალეთ ნიორი კბილი, გარეცხეთ და ჩაყარეთ თასი ხორცთან ერთად.
- გააცალეთ ხახვი, ასევე ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ხორცსაკეპ მანქანით მოხრა. დაამატეთ ხორცის თასში.
- გამზადებული ინგრედიენტები 2-ჯერ დაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ შედეგად დაჭრილი ხორცი.
- მიღებულ ფარშს დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი და უმი კვერცხის შემცველობა. კარგად მოზილეთ.
- გახეხეთ მცირე ზომის ხორცი. თითოეულის წონა არ უნდა აღემატებოდეს 15 გ-ს, თითოეული ჩაყარეთ ფქვილში და მსუბუქად შეწვით ქვაბში სიმინდის ზეთში. შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
- ქლიავი დაჭერით ოთხ ნაწილად და დაასხით მდუღარე წყალი საკუთარ ჭურჭელში ან თასში, რომელიც ყოველთვის მინისგან არის. დაამატეთ მას ქიშმიში. ასე დატოვეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში.
- პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კანი მათგან თხელი ფენით და გახეხეთ ბლენდერით.
- გადაიტანეთ პურის ნამსხვრევები მშრალ ტაფაზე და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
- პურის მარცვლებს დაუმატეთ ბლენდერით დაჭრილი პომიდორი და გაზიანი მინერალური წყალი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, რომელიც მჭიდროდ ჯდება ტაფაზე.
- გაწურეთ ქიშმიში და ქლიავი და დაამატეთ ტაფა, სადაც მოხარშული აქვს პასკები და პომიდორი.
- აქ დაამატეთ ღვინო, შაქარი და სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
- ცხელი სოუსით დაასხით საცხობ ფურცელზე ხახვი და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ისინი კარგად ერწყმიან კარტოფილის პიურეს.
