თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ ძალიან არომატული, მდიდარი და ხავერდოვანი წვნიანი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულის, ხორბლის ფანტელების და დაკონსერვებული თევზისგან. ფორმირებისთვის იგი საკმაოდ მარტივია, სწრაფად მოხარშული და ემსახურება პურის თეფშებში.
შემადგენლობა:
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კარტოფილი;
- ½ ჭიქა ხორბლის ფანტელები;
- 1 მწიფე პომიდორი
- 2 დამუშავებული ყველი;
- 4 პატარა ფორმის პური;
- 5 კბილი ნიორი;
- 2 ქილა დაკონსერვებული საური ან თინუსი;
- 5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- თქვენი საყვარელი მწვანეთა 1 კონა;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- კანი, ჩამოიბანეთ და მშრალი ყველა ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭრილი სტაფილო ზოლებად (საშუალო სიგრძის). ჯერ კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი თითოეული წრე შუაზე დავჭრათ. დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად, დაჭრილი დამუშავებული ყველი ისევე, როგორც პომიდორი. ნიორი ადვილად იწმინდება, ირეცხება და გაშრება. წვრილად დაჭერით მწვანილი დანით.
- სითბოს მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ ხახვი და სტაფილო ზეთში, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ოქროსფრად, დაამატეთ უბრალო წყალი ან, თუ შესაძლებელია, თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა.
- ბოსტნეულს ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი, წვნიანი კვლავ ადუღეთ და მოხარშეთ დაახლოებით საათის მესამედი.
- თითოეული პურის ზემო ნაწილი მოკვეთეთ მკვეთრი დანით და მოაცილეთ მთელი ნატეხი ფსკერის მთლიანობის დარღვევის გარეშე. არ გადააგდოთ crumb, რადგან ის კვლავ საჭირო იქნება. თქვენ უნდა დასრულდეს 4 პურის ფირფიტა, სავარაუდო სიღრმე 10 სმ და დიამეტრი 12 სმ.
- გახსენით დაკონსერვებული თევზი, გადაწურეთ ზეთი მათგან, ამოიღეთ თევზი თეფშზე, გახეხეთ ჩანგლით და ჩადეთ მდუღარე წვნიანი. იქ დაამატეთ ხორბლის ფანტელები, ყველი და პომიდვრის კუბურები.
- შეურიეთ ქვაბის შინაარსი, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, გამორთეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით პურის ნამსხვრევები თხელ ნაჭრებად, შეწვით მზესუმზირის ზეთში და გახეხეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე. პირსახოცები ხელს შეუწყობს ზედმეტი ზეთის მოცილებას.
- გაცივებული კრუტონები გახეხეთ ნივრით და დადეთ თეფშზე.
- მზა თევზის წვნიანი ჩაასხით პურის თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ნივრის კრუტუნებთან ერთად. სუფრასთან მიტანისას რეკომენდებულია პურის ფირფიტების განთავსება ჩვეულებრივ თეფშებზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული არასასურველი გაჟონვა.
