Champignons არის სოკო, რომლის შეძენა შესაძლებელია ყველა სასურსათო მაღაზიაში. ისინი მთელი წლის განმავლობაში იყიდება. ამასთან, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც საყვარელი იქნება თქვენს სუფრაზე - შამპინიონის კრემის წვნიანი. წვნიანის მიღების პროცესი ტრივიალური არ არის, მაგრამ სტუმრებისა და შინამეურნეობების კარგი განწყობის სახით მიღებული შედეგი დიდხანს არ ელოდება.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ახალი შამპინიონი;
- - 300 მლ 25% კრემი;
- - 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- - 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - pinch of thyme;
- - კბილი ნიორი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - 2 ჩირქოვანი სოკო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ სოკო საგულდაგულოდ, გამოყავით 2 ყველაზე ძლიერი სოკო. გააცალკევეთ ფეხები თავსახურიდან და დაჭერით უხეშად. სოკოს თავსახური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სოკოს ფეხები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ გაუწმენდილი ნივრის კბილი და thyme. ეს ნარევი გააჩერეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარული, ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ზეითუნის ზეთის 1/3 გაათბეთ დიდ ტაფაში. განათავსეთ სოკოს ქუდები, რომლებიც ადრე მოჭერით. დახურეთ სახურავი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ. ამ დროის შემდეგ, გახსენით საფარი. ასეთი შეწვის პროცესში წარმოიქმნება სოკოს წვენი, რომელიც ფრთხილად უნდა გამოაცალეთ და ჩაასხით ქვაბში მდუღარე სოკოს ფეხებით. ტაფას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
როგორც კი თავსახურები შეიწვება, მოათავსეთ ღეროებზე ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე. ჯერ ამოიღეთ thyme და ნიორი. შემდეგ დაასხით 1 ჭიქა ბულიონი და გააჩერეთ ოდნავ გაცივება.
ნაბიჯი 4
სანამ სოკო დუღდება, გაადნეთ კარაქი ქვაბში. დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, უწყვეტი მორევით. ამის შემდეგ გადავდოთ გადადებული ბულიონი წვრილ ნაკადში. აურიეთ whisk ყველა დროის, დარწმუნდით, რომ არ სიმსივნის. საზ დაახლოებით 7-10 წუთი მეტი.
ნაბიჯი 5
წვნიანი მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ ქვაბში მომზადებული სოუსი იმავე ადგილას და ათქვიფეთ გლუვამდე. რაც ჩადენი გაქვთ, დააბრუნეთ ქვაბში და ადუღეთ. შემდეგ ჩაასხით კრემი და გაათბეთ ყველაფერი, მაგრამ ნარევის დუღილის გარეშე. დაამატეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი 2 სოკო, რომლებიც სამზარეულოს დასაწყისშივე დადგით. მშრალი ფაიფურის სოკო გახეხეთ მშრალი thyme- ით, ფქვილში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით წვნიანი, მისთვის თეფშები უნდა იყოს გახურებული. განათავსეთ სოკოს ნაჭრები თითოეული ულუფის ცენტრში, მოაყარეთ ფხვნილი, რომელიც მზადდება thyme და porcini სოკოებისგან. მიირთვით.
