Poltava borscht აღმოჩნდა ძალიან დამაკმაყოფილებელი რეცეპტში დენდლენდერების არსებობის გამო. ზოგადად, ბორში არის ყველაზე მდიდარი პირველი კერძი, აღმოჩნდება გემრიელი და ჭეშმარიტად ხელნაკეთი.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ ქათმის ფილე;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 300 გრ ჭარხალი;
- - 250 გრ კომბოსტო;
- - 250 გრ სტაფილო;
- - 230 გრ ხახვი;
- - 120 გრ ფქვილი;
- - 1 კვერცხი;
- - 5 ლიტრი წყალი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- - 1 ს.კ. კოვზი ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაამატეთ გაწმენდილი ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო), დაასხით 4 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. წაიღეთ ხორცი და ბოსტნეული ბულიონიდან, ბოსტნეული აღარ არის საჭირო. ცალკე გამოყავით 0,5 ლიტრი ცალკე ჯამში, ამ რაოდენობის ბულიონი მოგვიანებით იქნება საჭირო ჭარხლის, პილმელისა და შემწვარისთვის.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ჭარხალი, კანი, დაჭერით ზოლებად. ოდნავ შეწვით, დაამატეთ 100 მლ ქათმის ბულიონი და კოვზი ძმარი. გააჩერეთ დახურულ სახურავამდე. გააცალეთ ერთი ხახვი და სტაფილო, დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და ტომატის პასტა. კანი კარტოფილი, დაჭრილი კუბურები.
ნაბიჯი 3
მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და დაჭრილი კომბოსტო. კვლავ აადუღეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი ბოსტნეულის შემწვარი, ლავრუშკა, წიწაკის მარცვლები და მარილი გემოვნებით. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით 100 მლ მდუღარე ბულიონი 40 გრ ფქვილში, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ბლანტი ცომი პამდელებისთვის, სტრუქტურაში ცოტა გაზაფხული. ჩაყარეთ პილმენიანი ცომი კოვზით დამარილებულ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
პოლტავას სტილის ბორშს დაამატეთ მოხარშული ქათამი და პილმენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ცეცხლი. წვნიანი მიირთვით ცხელი მწვანილით და არაჟნით.
